大田袋栽猴頭菇是近年推廣的一項(xiàng)猴頭菇栽培新技術(shù)。它不僅較好地解決了大面積生產(chǎn)與菇房窄的矛盾，還具有成本低、操作方便、效益高等特點(diǎn)。其栽培技術(shù)要點(diǎn)有：（1）栽培季節(jié)。猴頭菇菌絲體生長的溫度在10－32℃之間，最適溫度為25℃左右。子實(shí)體發(fā)生溫度在5－25℃，以12－18℃為適宜。栽培周期約100天，其中菌絲生長期25－30天。栽培季節(jié)應(yīng)根據(jù)上述特點(diǎn)和當(dāng)?shù)貧夂驐l件合理安排，我國大部分地區(qū)可春秋兩季栽培。（2）培養(yǎng)料配制。栽培原料應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源合理采用。較好的配方有：①棉殼85％，麩皮12％，糖、過磷酸鈣、石膏粉各1％。②木屑（以殼斗科樹種最好）78％，米糠10％，麩皮8％，過磷酸鈣、石膏粉各2％。③蔗渣80％，麩皮10％，米糠8％，過磷酸鈣2％。④酒糟50％，木屑30％，麩皮10％，米糠8％，過磷酸鈣2％。⑤玉米芯屑56％，木屑20，麩皮12％，米糠8％，過磷酸鈣2％，糖和石膏
各1％。按配方投料，加水拌勻，含水量掌握在68－70％，ＰＨ值嚴(yán)格控制在4.5－5.8之間。（3）裝料滅菌。采用15×32×0.045厘米規(guī)格的塑料袋裝料，裝袋動作要快，邊裝邊壓實(shí)，用線扎緊袋口。小心搬運(yùn)至滅菌灶中，排袋中要留空隙以便蒸氣暢通。常壓滅菌溫度達(dá)100℃后保持12小時(shí)。（4）接種發(fā)菌。滅菌后，待料溫降至30℃時(shí)即可接種。接種要在無菌室或無菌箱中嚴(yán)格按無菌操作進(jìn)行。在料袋的相對兩側(cè)錯(cuò)開各接2穴，用紙膠封口。接種后的料袋應(yīng)立即搬進(jìn)事先經(jīng)消毒、干燥、通風(fēng)、光線暗的發(fā)菌室中培養(yǎng)。料溫控制在23－28℃。10天后，待菌絲在接種穴四周蔓延8－10厘米時(shí)，可揭開紙膠一角以增加氧氣，加速菌絲生長。發(fā)菌過程中要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)“對癥下藥”解決。一般20－30天，菌絲長至料的2/3處時(shí)，菌絲已達(dá)生理成熟，此時(shí)可移到室外進(jìn)行出菇管理。（5）建畦排場。在通風(fēng)、地勢平坦、排灌方便的地方，按南北向建寬120厘米，長不限的畦床。畦床上用竹竿搭排袋架，間距15－20厘米。再在整個(gè)栽培場地搭高約2米的蔭棚，創(chuàng)造“三陽七陰”的環(huán)境。畦床和四周均噴撒敵敵畏和石灰消毒殺蟲。當(dāng)菌袋現(xiàn)原基時(shí)，即可搬入菇場。排場時(shí)，先揭去菌袋一面的封口膠紙，讓這面向上斜靠在橫竿上，再在畦床上每隔1.2米插一弓形竹條，用黑膜蓋緊。（6）出菇管理：在出菇管理過程中，畦床溫度應(yīng)控制在16±6℃之間，將空氣相對濕度提高到85－90℃。每天要打開薄膜的下半部通風(fēng)1－2次，每次30分鐘。光線不宜過強(qiáng)，以弱散射光為好。當(dāng)猴頭菇子實(shí)體上的菌刺長達(dá)1厘米左右時(shí)，要及時(shí)采收。采收后，清除業(yè)面菇根，讓菌絲恢復(fù)2－3天再翻面進(jìn)行出菇管理。收菇兩潮后，可用注水器材補(bǔ)足料中散失的水份，并可結(jié)合補(bǔ)水追施一些營養(yǎng)液以提高產(chǎn)量。