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滑菇高產栽培技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13

  ??滑菇又名光帽傘、滑子蘑。屬擔子菌綱,傘菌目,絲膜菌科,鱗傘屬,因其表面有粘膠質,故而得名。其味鮮美,營養(yǎng)豐富,每100克鮮菇含蛋白質1?1克,脂肪0?2克、糖2?2克,并含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B?1、B?2。專家認為滑菇是很有發(fā)展前途的保健食品和出口創(chuàng)匯產品。?
滑菇子實體叢生,傘形小,結菇多。菌蓋深褐色,初呈扁半球形,長大后中央下陷呈現(xiàn)扁平狀,表面光滑,有粘質,沒鱗片,直徑5厘米~8?6厘米。菌褶直生、密集,初呈白色或黃色,成熟時呈銹色或赭石色,菌肉由淡黃色變?yōu)楹稚>鷪A柱形,長5厘米~7厘米。菌環(huán)著生于菌柄的上部,呈黃色。?
一、培養(yǎng)料的制作?
滑菇可采用段木栽培,也可采用代料栽培,一般闊葉樹扔段木都能栽培滑菇,其中山毛櫸、栗樹、槭樹作為人工栽培的菇木最適宜。代料栽培出的滑菇形狀整齊清潔,滑菇特有的香味不及段木栽培的濃,粘液也較少,但爽口,生產周期短,成本低,效益高。?
(一)代料栽培培養(yǎng)料配方?
1?木屑培養(yǎng)基:木屑90%,麩皮(米糠)8%,玉米粉2%,料水比1∶1?4。?
2?棉籽殼培養(yǎng)基:棉花籽殼78%,麩皮20%、糖1%,石膏1%,料水比1∶1?4。?
(二)代料栽培培養(yǎng)料的處理?
1?瓶栽:選用大口菌種瓶或罐頭瓶,將配好的培養(yǎng)料裝至距瓶口1厘米處壓平,中央打一接種洞,瓶口塑料膜或牛皮紙封蓋,用橡皮筋扎好。然后將瓶子進行蒸氣滅菌,升壓或降壓要緩慢,以免蓋口薄膜破裂。?
2?塑料袋栽培:將已配好的培養(yǎng)料裝入袋中,用橡皮筋扎好袋口平放于鍋內進行滅菌。(4小時~6小時)。?
二、栽培管理?
(一)接種發(fā)菌?
1?接種:料袋(瓶)經過滅菌后,冷卻至30℃以下,即可轉入接種箱內進行接種。接種量約為培養(yǎng)料干重的3%~5%。瓶栽的可直接在接種箱內打開瓶口接種,然后將瓶口封嚴。袋栽的接種時,將袋口打開,用錐菜木棒在料面鉆接種宋,裝1公斤料的小袋打開4穴~6穴,裝2公斤~3公斤料的大袋打8穴~10穴。隨即將菌種接入穴內,每穴接蠶豆大小的菌種2塊,料面接一層菌種,加塑料頸套,塑料袋頭從頸套內翻轉,塞無菌棉塞。接種后即轉入培養(yǎng)室內培養(yǎng)。?
2?發(fā)菌:滑菇發(fā)菌時間較長。如在冬末春初接種,8月份可發(fā)好菌,發(fā)菌期長達6個月左右。如在9月份接種,發(fā)菌期需70天~80天。發(fā)菌期主要是溫、濕度管理。滑菇菌絲在4℃~32℃生長良好,最佳生長溫度為25℃~26℃。32℃時停止生長。如長時間處于40以上,菌絲就會死亡;滑菇菌絲較耐低溫。但長期處于-5℃以下,也會發(fā)生凍害影響菌絲體的繁殖。發(fā)菌期間應將室溫保持在25℃左右,促進菌絲迅速發(fā)育,占據(jù)料面,抑制雜菌污染,并能提前出菇。如無加溫條件可隨自然溫度任其慢慢生長。培養(yǎng)室內應注意清潔,不能過濕,以免雜菌發(fā)生。培養(yǎng)料中的溫度不能低于70%~75%。培養(yǎng)室內的溫差大時,應在15天左右倒垛一次邊倒垛邊檢查發(fā)菌情況。溫度適宜時,10天左右菌塊上的白色菌絲開始向料內生長,約1個月培養(yǎng)料表面長滿白色菌絲,2個月可將培養(yǎng)料全部長滿抱成一體,成為整體菌塊。但這種菌塊不能出菇,需繼續(xù)培養(yǎng)。此時應注意通風,防止溫度過高。讓菌絲充分蔓延生長,吸收和積累營養(yǎng),最后在菌塊表面形成銹色的菌膜,此時發(fā)菌即告結束。?
(二)出菇管理?
1?倒袋劃菌:倒袋是將發(fā)育成熟的菌棒破除塑料膜,瓶栽的應打開瓶口。劃菌是當長出的菌膜太厚不利于長出子實體時,需要用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線,縱橫劃成寬2厘米左右的格子。劃透菌膜,一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上,噴水,調節(jié)室溫至15℃左右,促使子實體形成。?
2?溫度管理:滑菇子實體在5℃~20℃時都能生長,高于20℃子實體發(fā)生小,菌柄細。菌柄蓋小,開傘早,甚至不出菇;低溫5℃~10℃生長仍很健壯,但產菇少。子實體發(fā)生的最適
溫度,因品種而異,一般10℃~18℃為宜。10月份后的深秋季節(jié),自然溫差大。應充分利用自然溫差,加強管理,促進滑菇多產。夜間氣溫低,出菇室溫應不低10℃;中午氣溫高,應注意通風,使室溫不高于20℃為好。?
3?濕度管理:水分是滑菇豐產的重要條件之一,濕度不足,滑菇生產受到嚴重影響,子實體分化受到抑制,菇體平縮,不分泌粘液,停止生長,甚至死亡。為保證滑菇子實體生長發(fā)育對水分的需要,應適當噴水,增加菌塊水分(70%)和空氣濕度(90%)。每天至少噴水2次。噴到栽培塊上的水溫不能與氣溫相差很大,水要輕噴、勤噴,不可使培養(yǎng)塊表面積水,以免
引起腐爛。?
4?通風管理:出菇期菌絲體呼吸能力增強,需氧量明顯增加,需保持室內空氣清新。在通風的同時,應注意溫、溫度變化。如溫度高,室內悶熱潮濕,應加強通風。通風不好,也是造成畸形菇的原因之一。?
(三)采收?
滑菇產菇期長短及產量高低的關鍵在于管理水平,管理得好,可產3潮~4潮菇,生物轉化率60%~70%。采收時間因用途而異。未開傘的幼菇質地鮮嫩,品質佳,菌蓋平展。已落孢子時即老熟,菇體變輕,品質較差。采收方法是,用手指提菇根輕輕拔下,置于陰涼處保存。一般在陰涼處可保存4天,如溫度5℃左右可保存一周以上。


(轉自中國古田食用菌信息網(wǎng))



 
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