金福菇學名TricholomaLobayensc Heim,屬于傘菌目、口蘑料、白蘑屬，是一種正處于開發中的珍稀食用菌。金福菇在國內商品名稱有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑等，在國外法國真菌學家 Heim，最早發現于非洲，并于1970年定名。在我國云南、貴州、福建、廣東、香港、臺灣等地均有不同程度自然分布，常在春末至中秋前后發生。
　　金福菇營養豐富，據分析每100克干品中含有蛋白質27.56％，粗脂肪9.58％，總糖38.44％， 粗纖維8.20％，其子實體肥厚嫩白，味微甜、脆嫩而鮮美，耐貯性好，適于鮮銷與干制加工，深受市場青睬。栽培方法采取發酵料袋式埋筒覆土栽培，具體技術概括為“五秘訣”：
　　①巧排生產季節：根據金福菇子實體分化與發育的最適溫度為20c~28℃，因此出菇季節最好安排在秋季8~9月或春季的3~5月份，此時自然氣溫比較適宜，生物轉化率也高。各地應根據當地氣候資料，選擇春秋季節氣溫穩定在25℃ 左右，作為出菇月份，以此為界限，倒計時推進 50~60天，作為最佳接種期。
　　②科學配制基料：培養基常用的配方有以下幾種，可以任選。
　　配方之一：稻草 78％ 棉籽殼 18％ 石灰 2％ 石膏1％ 過磷酸鈣1％
　　配方之二：玉米芯 50％ 棉籽殼 46％ 石膏粉 1% 石灰 2％ 過磷酸鈣 1％
　　配方之三：菌糠(干廢料)60％ 稻草 36％ 石膏粉 1％ 石灰 2％ 過磷酸鈣1％
　　配方之四：棉籽殼 96％ 石膏粉1％ 石灰 2％ 過磷酸鈣1％

　　培養料配制時，將稻草切成3~5厘米長，置 水池中加入生石灰，浸泡24~30小時撈起，然后同經預濕的棉籽殼，并加石灰、過磷酸鈣、石膏粉，進行建堆發酵。堆料發酵時間10~15天，中間翻堆2~3次。培養料含水量60％~65％。 pH滅菌前7~8。將經過處理的培養料裝入17x 33厘米或22x40厘米的塑料袋中，然后轉入常壓滅菌工序。料袋上灶后，以上溫度100℃保持5~6小時，停火后繼續悶12~28小時后，卸袋散熱冷卻。
　　③控溫接種養菌：當袋內料溫降至25℃左右時進行接菌。17厘米袋采用兩端播種法，每瓶菌種可接種30~40袋。接過菌種的培養袋，采取墻式疊袋，累疊4~5層，中間留有通風道。當菌種萌發，菌絲長到1／2袋后，將袋口松解，使氧氣透進袋內，經過30~40天培養，菌絲長滿袋，進入生理成熟期。
　　④適時覆土保濕：將發滿菌絲的培養袋，及時搬到野外菇棚內，脫掉薄膜，讓其由營養生長轉入生殖生長階段。此時應將菌筒排放在畦床上覆土。 床高50~60厘米，床底先鋪一層編織袋后，再鋪2 厘米厚的細土，然后把菌筒集排于畦床上，并覆上 3~4厘米腐殖土。最后噴水，并在覆土上蓋茅草或報紙保濕。一般覆土后8~12天，白色菌絲爬上土面。待土層表面布滿濃白菌絲后，去掉床面茅草或報紙降濕，使土面菌絲倒狀。此階段空氣濕度應控 制在85％~90％，溫度20C~25℃為適，同時加強 通風換氣，增加光照，刺激土層內菌絲分化，促進原基扭結形成子實體。
　　⑤嚴格出菇管理：從覆土到出菇一般12~18 天。出菇期嚴格區別子實體生長發育不同階段進行管理。幼菇生長期處在小氣候中生長，一般不噴水，干燥天宜噴霧狀水于空間；當菇體長至3厘米高時，每天噴水1~2次，空氣相對濕度85％~ 90％；子實體進入成熟期，停止噴水，避免爛菇。整個出菇期菇房掌握溫度25℃左右；特別注意通風，保持菇房內空氣新鮮。金福菇從原基形成到子實體成熟，一般12~15天。子實體叢生或單生。初期圓柱形，成熟時菇柄粗長，上小下大，菌蓋平展， 表面光滑。采收時手握菌柄，整叢拔起。采收后清理床面殘留物和老化菌絲，整平料面，停止噴水， 生息養菌5天后繼續噴水，并噴施一次菇豐保營養液，控溫、通風、光照，二周后第二潮菇出現。一 般可采收4潮菇，管理得當，生物轉化率可達80％~100％。


（轉自中國古田食用菌信息網）