一、溫差刺激法 在平菇子實體形成階段，每天給予7～12℃的溫差刺激，可促使出菇提早，子實體發良整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通過降溫，加大溫差，并結合高溫澆水誘導出菇。

　二、高溫刺激法 先將菌床（或菌袋）敝開干燥1～2天，然后連續進行重噴水，使菌面上有大量的積水存在，讓菌床（或菌塊）慢慢吸收，每天噴水2～3次，連續2～3天，在此期間，一般可敝膜通風。菌床表層培養基含水量以手握有水滴下時為適宜，最后用棉布吸干料面上的積水，蓋上地膜保溫，幾天后便可現蕾。采取高濕刺激法要具備兩個條件：一是菌絲體必須吃透整個培養基，而且必須達到生理成熟，主要標志為吐黃水、結菌膜、菌絲體略呈黃褐色，甚至出現個別菇蕾，二是培養基結塊要好，不能過于松散。
　
　三、驚菌刺激法 當培養基長滿菌絲后，用彈性較強的木條擠壓、拍打，震動培養料面，促使菌絲加速生長和子 實迅速分化，一般可增產15％左右。但在用力上要求均勻，以免破壞料面。
　
　四、覆蓋加壓刺激法 用消毒過的舊報紙、麻布袋、細土等覆蓋在培養料面，在壓力的刺激下，可促使菌絲體迅速生長。
　
　五、光照誘導法 菇房種植平菇，子實體在形成時，需要一定的散射光。平菇播種后宜在黑暗條件下發菌，待菌絲發好后再曝光可誘導出菇。在缺少光照時，可用電燈上光代替，也有很好的刺激作用。
　
　六、激素刺激法 在幼蕾期用0.5～1ppM的三十烷醇噴灑，可增產10％～15％。用500ppM的乙烯可在菇蕾期，幼菇期、菌蓋擴展期連噴3次，每次每平方米噴液50毫升，可增產20％。
　
　七、復合劑刺激法 用調節劑比久（B9）5克，加硫酸鎂20克、硼酸5克、硫酸鋅10克、維生素B1 250克、尿素50克，兌水50公斤，配制成復合液劑，在菇蕾形成期，噴灑在培養料面上，可促進子實體形成與肥大。
　
　八、酒 精刺激法 乙醇2％、磷酸二氫鉀0.1％，加維生素Ｃ0.02％，在菇蕾期噴灑，可增產15％以上，但在天氣悶熱時期慎用。
　
　九、味精刺激法 味精(谷氨酸鈉)0.1％，葡萄糖1％加維生素B1 100粒兌水，在第一期菇采收后7天左右噴灑，每平方米用液0.5～1公斤，共用3～4次，可增產15％～20％。
　
　十、草木灰刺激法 取5％的草木灰浸泡澄清液進行噴灑，可促進菌絲生長、出菇壯實和防止發紅，一般在每批菇采收后噴灑，可增產20％左右。