玉米芯栽培平菇，成本低、發(fā)菌快、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、收益大。現(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：
　
　一、菌種制作
　
　菌種選用廣溫型、抗病、高產(chǎn)的江都109或豐抗90。①母種培養(yǎng)基:土豆200克、玉米粉10克、蔗糖20克、蛋白胨10克、瓊脂20克、水1000毫升。制作方法：土豆去皮切成豆粒大小，稱取土豆200克、玉米粉10克放入500毫升水中煮沸30分鐘，用紗布過(guò)濾后取汁，加水到1000毫升時(shí)放入蛋白胨、瓊脂，繼續(xù)加熱使其融化，加入蔗糖攪拌均后用試管分裝（每支試管的裝量占試管容積的1/4～2/5為宜），然后用棉塞塞住管口。將試管包扎成打，棉塞部分用報(bào)紙包好，放高壓滅菌鍋滅菌，壓力達(dá)到1.5公斤/平方厘米時(shí)保持30分鐘。待溫度下降到60～70℃時(shí)，將試管擺成斜面，冷卻凝固后即為斜面培養(yǎng)基。接上菌種，經(jīng)25～28℃培養(yǎng)、菌絲長(zhǎng)滿后即為母種。用母種即可轉(zhuǎn)管、制作原種或生產(chǎn)種。②原種（或生產(chǎn)種）培養(yǎng)基：棉子殼79％、麩皮10％、玉米粉10％、石膏粉1％，料水比為1：1.2。充分拌勻后用聚丙烯塑料袋或用投送瓶裝料、封口，高壓滅菌1.5小時(shí)，待料溫降至30℃以下時(shí)，在無(wú)菌條件下接種、培養(yǎng)。菌絲長(zhǎng)滿袋（或瓶）后，即稱作生產(chǎn)種，然后用該種進(jìn)行栽培。
　
　二、栽培料處理
　
　栽培季節(jié)為每年9～10月份。首先把栽培原料曝曬幾天，借助太陽(yáng)光殺死部分蟲(chóng)卵及雜菌。栽培料的配方為：粉碎成黃豆大小的玉米芯85％、麥糠10％、麩皮5％、克霉靈0.1％、石膏粉1％，料水比為1：1.2。先將玉米芯、麥糠、麩皮、石膏粉、水?dāng)嚢杈鶆颍�再進(jìn)行堆積發(fā)酵。把該培養(yǎng)料做成高1米、寬1.5米、長(zhǎng)度不限的堆，用鐵锨柄打氣孔后蓋上薄膜保溫，待料溫升至65℃保持6個(gè)小時(shí)。發(fā)酵期間翻三次堆（上翻下、內(nèi)翻外），在第三次翻堆后加入克霉靈攪拌均勻即可。
　
　三、裝料接種
　
　平菇是一種好氧性較強(qiáng)的大型真菌，如果氧氣不足，會(huì)造成袋內(nèi)缺氧導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)慢、易感染雜菌。因此需要給菌絲生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件－－給菌袋大量供氧。具體做法是：栽培袋規(guī)格為28×45厘米，采用兩頭出菇的方法，裝4層料接5層菌種，接種量為15％～20％，邊裝邊壓實(shí)，裝滿扎口后，在袋表面打若干孔便于通氣。
　
　四、科學(xué)擺放菌袋
　
　袋栽平菇在溫室內(nèi)具有保溫性能好，發(fā)菌快等特點(diǎn)，但若管理不當(dāng)，易造成雜菌感染和燒菌。正如菇農(nóng)們說(shuō)的：“能否成功在發(fā)菌，產(chǎn)量高低在管理。”因此搞好發(fā)菌期管理是取得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。必須把菌袋放在20～25℃，空氣濕度在65％～75％的條件下發(fā)菌。氣溫低時(shí)，菌袋可堆高5～7層；氣溫高時(shí)，可堆高2層或單個(gè)擺放。菌袋總體積應(yīng)掌握在有效空間的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋時(shí)應(yīng)注意把上下層翻到中間，中間的放到上下層，同時(shí)要將每個(gè)菌袋翻轉(zhuǎn)180度。如菌袋內(nèi)溫度上升到35℃，則要及時(shí)翻袋，并同時(shí)打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)散熱，以防燒菌。精心管理25～30天即可發(fā)好菌絲，其標(biāo)準(zhǔn)：一拍即響，菌絲濃白，手掰成塊，大多出現(xiàn)菇蕾。
　
　五、出菇管理
　
　將菌袋兩頭松開(kāi)，適量通風(fēng)，以供給菇蕾新鮮空氣，并每天向地面、墻壁、空間噴少量霧狀水，溫度應(yīng)保持在85％～90％。溫度低時(shí)，子實(shí)體易干，損失料內(nèi)水分，影響出菇產(chǎn)量。濕度過(guò)大，子實(shí)體易腐爛，噴水時(shí)切記不要直接噴灑在子實(shí)體上面。隨著菇體的生長(zhǎng)，要適當(dāng)加大通風(fēng)量。采完頭潮菇后，清除老菌皮，脫去塑料袋，把菌袋切成兩段，截面朝上放入深40厘米、寬100厘米、長(zhǎng)度不限的坑內(nèi)。菌塊間的空隙用營(yíng)養(yǎng)土塞實(shí)，用1％的復(fù)合肥、1％的磷酸二氫鉀、0.5％的尿素、97％的水配成營(yíng)養(yǎng)液澆入菌塊通氣孔內(nèi)，并澆透土壤，達(dá)到存水不滲為宜。然后蓋上薄膜和草簾，保溫保濕。菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，又可長(zhǎng)出新菇蕾。采完二潮菇后，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液和水分，蓋薄膜和草簾，還可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物轉(zhuǎn)化率一般在180％以上。