辣椒為茄科喜溫蔬菜。保護(hù)地冬季不加溫栽培辣椒一直是北方寒冷地區(qū)蔬菜生產(chǎn)的難題。為此近年來(lái)我們?cè)诤痛T縣果菜種植基地冬暖棚日光溫室進(jìn)行了辣椒越冬栽培嘗試（新疆和碩縣地處北緯42度，冬季最低氣溫一般可達(dá)—25℃左右），取得了成功的經(jīng)驗(yàn)，種植的辣椒不僅安全越冬，而且鮮椒也于元旦和春節(jié)期間供應(yīng)市場(chǎng)，節(jié)日期間鮮椒上市量平均每667平方米可達(dá)3000公斤左右，早春進(jìn)行剪枝再生栽培，每667平方米鮮椒總產(chǎn)一般可達(dá)6000－8000公斤，即補(bǔ)充了蔬菜的淡季市場(chǎng)，又大幅度提高了經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)將辣椒越冬再生栽培技術(shù)總結(jié)如下。

    一、品種選擇  應(yīng)選擇耐熱、抗寒、高產(chǎn)的中晚熟大果型品種。如中椒4號(hào)，中椒5號(hào)、茄門、特大牛角椒等。

    二、栽培技術(shù)

   （一）播種時(shí)間  冬暖棚由于保溫、增溫性能好，蔬菜上市早，一般5月中下旬春季生產(chǎn)已基本結(jié)束，此時(shí)也正是越冬辣椒最佳播種期。如播種過(guò)晚，一方面影響辣椒產(chǎn)量，另一方面播后正處高溫炎熱天氣，出苗率低，幼苗生長(zhǎng)弱，還易感病。

   （二）播種技術(shù)

    1、土壤消毒  辣椒疫霉病是辣椒的主要病害，發(fā)病率高，損失大，在播前必須嚴(yán)格進(jìn)行土壤消毒。每667平方米可用2——3公斤五氯硝基苯或敵克松進(jìn)行土壤消毒。

    2、種子消毒  為避免種子帶菌，可采用溫湯浸種和50％多菌靈可濕性粉劑800——1000倍液浸種1小時(shí)，然后用清水洗凈后進(jìn)行催芽。

    3、起壟催芽直播  5月中下旬氣溫已高，為保證出全苗，必須采用催芽播種。播前每667平方米施腐熟有機(jī)肥4000——5000公斤。可先起壟（壟高25厘米），然后灌透水，水面高出壟面2－3厘米，進(jìn)地不黏腳即可進(jìn)行播種，先用耙子松壟面、然后挖穴播種，每667平方米播種4000——4500穴。

   （三）苗期管理  苗期管理的關(guān)鍵是水的管理。前期苗小最忌水淹，應(yīng)采取中耕保墑措施，盡可能減少澆水次數(shù)，促進(jìn)幼苗根系生長(zhǎng)，澆水采用小水輕澆，以不淹苗不上壟面為標(biāo)準(zhǔn)。幼苗5－6片葉即可定苗，每穴留兩株，在7、8月份高溫季節(jié)可用50%多菌靈可濕性粉劑800——1000倍液，70%甲基托布津800－1000倍液，70％敵克松1000－1500倍液交替灌根2——3次，間隔7－10天。為避免幼苗高溫期徒長(zhǎng)，可在4——5片真葉期噴施60x10-6的助壯素，促進(jìn)椒苗粗壯，提高幼苗抗逆性，此期還應(yīng)加強(qiáng)葉面施肥管理。

   （四）結(jié)果期管理  此期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理。結(jié)果期澆水量要足、要求澆水后能洇透整個(gè)壟面為好，結(jié)果期應(yīng)迫肥3——4次，尿素每次每667平方米20公斤，人糞尿每次每667平方米追施1000公斤。為加速果實(shí)生長(zhǎng)，還可噴施3％尿素磷酸二氫鉀混合液。

   （五）采收期管理  門椒采收后植株基部易長(zhǎng)出側(cè)枝消耗養(yǎng)分應(yīng)及時(shí)去除。門椒，對(duì)椒應(yīng)及時(shí)采收，10月份以后，天氣轉(zhuǎn)冷，應(yīng)及時(shí)扣棚防寒，放風(fēng)量逐漸由大到小，使棚溫白天保持25——30℃，夜間15——17℃，當(dāng)外界氣溫低于15℃，夜間不再放風(fēng)。扣棚后一般在元旦前不再采收，此期要加強(qiáng)栽培管理，盡可能使植株在12月中旬前多結(jié)果，結(jié)大果，提高單株掛果量，
力爭(zhēng)使最后一層果基本達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，因此扣棚后再留兩層果即可打頂，保證每株能有——10個(gè)果實(shí)。此期管理的關(guān)鍵要加強(qiáng)保溫防寒工作，要及時(shí)覆蓋草簾（或棉被）、并在草簾上覆蓋二層膜，增強(qiáng)溫室的保溫性能，經(jīng)常清掃棚膜，增強(qiáng)薄膜的透光性，確保溫室最低溫度在5℃以上（辣椒成株能長(zhǎng)期忍耐5℃以上的低溫，和碩冬暖棚日光溫室只要加強(qiáng)保溫措施，不加溫一般可保持最低氣溫在5℃以上），元旦以后根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格分批采收。此期除進(jìn)行二氧化碳施肥外，要嚴(yán)格控制棚內(nèi)溫度，12月中旬以后不再澆水，以防爛果，為保證植株?duì)I養(yǎng)可用5‰的尿素，磷酸二氫鉀混合液進(jìn)行穴施，每次每穴灌200－250克混合營(yíng)養(yǎng)液，間隔15天，為防治爛果，可交替噴施72％農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4000倍液，50％多菌靈可濕性粉劑500倍液2－3次，下部果實(shí)采收后要及時(shí)摘除植株下部的老葉、黃葉、病葉和無(wú)效枝，并疏除過(guò)密的葉片，以利通風(fēng)透光。

   （六）春季再生栽培  越冬再生栽培辣椒，春節(jié)1次性全部采收上市，在四母斗老側(cè)枝以上進(jìn)行剪枝，剪枝后加強(qiáng)肥水管理，促發(fā)新技，每株選留2－3個(gè)側(cè)芽進(jìn)行春季再生栽培，只要加強(qiáng)管理再生栽培辣椒不但上市早，產(chǎn)值高，而且冬季不用育苗，節(jié)省能源，成本低。