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早春土壤化凍后韭菜萌發前，用鐵扦在韭菜根際土壤挖深、寬各6厘米左右的溝，將每叢中株間的土壤剔出，深度達到根部。使之露出根莖，同時剔除枯死的根蘗和細小的分蘗，將挖出的土攤于行間晾曬，然后捏攏根莖，填入細土埋好。填土時，最好加入適量的草木灰，以防治根蛆。韭菜根系每年都要“跳根”上移，形成肥大的根節——葫蘆頭。根節越肥大，所貯存的養分就越多，所以第二年韭菜發根早，產量高。因此，對韭菜進行培土培肥，可以促進韭菜新根的生長發育，延長韭菜植株壽命，防治倒伏。韭菜培土，以優質的堆肥為好，也可用沙壤土或舊育苗床土。在對韭菜進行培土的同時，也可以起到對韭菜進行追肥的目的。韭菜培土的時間宜在土壤解凍后韭菜根系萌發前進行，培土的厚度要隨跳根的高度而定，一般以3—4厘米為宜。——李亞玲[來源]甘肅騰勝標準化基地
