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一、疏花序，掐穗尖。巨峰葡萄疏花序，應根據新梢的強弱及植株負載量的大小而定。巨峰的果穗平均重400克左右，畝產指標一般1600千克為宜。根據平均穗重和畝產指標的要求，如果花穗量過多，在花前15-25天時間內，先把1個果枝2個以上花序中的弱小花序疏掉，再把弱果枝上的花序疏掉，做到強枝留果1-2個花序，中枝留果1個花序，弱枝不留花序，延長枝留1個花序有利于控制徒長，預備枝不留花序以使其生長健壯。花前花序的留量要比預計流量多1/4左右，坐果后再去掉那些落果重的果穗。
掐序尖在開花前10天左右進行，不宜過早，也不宜過遲，如過早進行，花穗尚未伸展開，去留不準，過遲，消耗養分，不利于保花保果。掐序尖掐掉花序總長1/3效果最佳，并同時去掉副穗，以確保果穗整齊，美觀和提高商品性。如果想保留副穗，則副穗也要從其尖端掐掉其長度的1/3左右。
二、引綁新梢，調節樹勢。巨峰葡萄新梢基部較細，被風吹易從基部折斷，造成光禿和減產，為防止這種損失和有利于通風，新梢長到30-40厘米左右時，應及時綁在架面上。如此可以：⑴強旺梢或徒長枝，在花前把它從基部1-2節位置處扭傷再壓平引綁；⑵ 中壯梢，以花序為最高點弓形引綁，以減弱頂端優勢，使營養向果穗轉移，并利于基部的花芽分化，待新梢長到45厘米左右或到中壯梢勢尺寸，再弓形引綁。這樣，既調節了當年的樹勢，又為第二年豐產打下了良好的基礎。
三、主梢摘心。結果枝摘心在開花前3-5天至始花期進行，如果過早進行，副梢過早發出要與花穗爭奪營養，反之摘心過晚，會造成落花落果。結果枝留7-9片葉；發育枝留9-12片葉；預備枝摘心與結果枝摘心留葉相同。主要延長枝摘心應在8月前后進行。
四、副梢處理。新梢摘心之后，加速了新梢葉腋中的副梢的生成，必須及時處理。一般在整個生長期內，需處理3-4次。方法是：⑴果穗以下的副梢全部從基部摘掉；即副梢本身不留葉；果穗以上各葉腋中的副梢，雨季前和雨季過后，均留一片葉反復摘心，雨季均留2-3片葉反復摘心。⑵果穗以下的副梢全部從基部摘掉不留葉，果穗以上的副梢除先端1-2個留4-5片葉摘心，以后再摘心留1-2片葉反復進行。其余的全部從其莖部摘掉。以上兩種方法可任意采用一種。⑶發育枝及延長枝的副梢留先端1-2個副梢留1-2片葉反復摘心，其余的副梢可全部摘掉不留葉。⑷預備枝的副梢與結果枝副梢處理相同。
五、除卷須，摘老葉。葡萄的卷須，在植株生長過程中生長的最快，是急先峰，枝蔓實行人工引綁，卷須毫無功效，因而要結合夏季管理其他工作進行隨時除掉，通風透光是確保巨峰葡萄著色良好的措施，在8月初，適當摘掉一部分老化葉片。
