一、生長發育特點：牛腿山藥莖葉喜高溫、干燥，畏霜凍，最適生長溫度25-28℃。塊莖生長最適地溫20-24℃，20℃以下生長緩慢。山藥地下塊莖耐低溫，可在露地越冬。發芽期要求地溫15℃左右。強光照有利于養分積累，高梁式栽培比矮架栽培增產明顯。山藥吸收根多集中于13-16厘米的土層，吸收能力弱，且地下塊莖具有垂直向地下生長的習性，對土壤質地、水肥條件要求較高，以排灌良好、土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土最為適宜。

 

二、繁殖方法

 

        1、山藥栽子繁殖。切取塊莖靠近莖的一端，長30厘米，重100-150克，頂端帶芽，這一段稱山藥栽子。用山藥栽子進行繁殖，出苗快，一般比山藥段子早出苗20天。

 

        2、山藥段子繁殖。切取優勢上端的塊莖分成幾段，每段長30厘米，重150-200克，這些段稱為山藥段子。

 

        3、山藥豆繁殖。生產上多用上年采集的山藥豆播種于大田、生產出的小山藥作為下年的繁殖材料，也稱山藥栽子。此法擴大面積迅速，產量高，質量好。栽培技術與常規山藥基本相同。