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菠菜性喜冷涼，不耐高溫和強光，一般菠菜品種氣溫超過25℃即難以正常生長。采取適當的技術，在夏季進行反季節栽培，可以獲得較高的經濟效益。一般播后35天左右收獲上市。
品種選擇：選用荷蘭比久公司的K3和K6等耐熱品種。這兩個品種在30℃左右的高溫下仍能正常生長，每667平方米可產1500～2000千克。
浸種催芽：氣溫達到30℃時，菠菜種子發芽困難，可以在井下催芽。方法是，先用深井水浸泡種子1～2小時，待種子吸足水后用毛巾包好，用繩子吊在井中，距水面約1米。每天早晚各淘洗1遍。3～4天后，種子露白時播種。
整地播種：施足底肥，翻耙后做畦。行距15厘米，劃2厘米深的淺溝，將種子均勻地點播于溝中，株距5（單粒播）至10厘米（雙粒播），覆土1．5～2厘米。播后澆水。8～10天后，澆1次大水，以后根據情況再澆2～3次水。
遮陽防雨：因菠菜不耐強光和高溫，夏季須遮陽降溫。
防治病蟲：夏季菠菜易得霜霉病、炭疽病、斑點病和病毒病。霜霉病可用64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液防治；炭疽病可用50％多菌靈可濕性粉劑700倍液或80％炭疽福美可濕性粉劑800倍液防治；斑點病可用36％甲基硫菌靈懸浮劑500倍液或40％多硫懸浮劑600倍液防治；病毒病用1．5％植病靈乳劑1000倍液防治。
