適用范圍 主要品種有平菇、秀珍菇、雙孢菇、雞腿菇、姬菇、草菇、姬松茸等。

    

栽培前準備

    

　　長草栽培食用菌，長草要曬干，要新鮮，無霉爛。

    

　　室內選擇 現在農村外出打工的人很多，有大量的空房和閑置房，這些都可以作為栽培食用菌菇房，但要清打干凈，要通風，能保溫保濕，有光照。

    

　　室外大棚搭建 選擇地勢平整，有水源，排水好，遠離廁所，豬圈，垃圾場等污染源，建棚要求坐北朝南，棚長不限，寬4米，高2米，可用小竹，薄膜搭蓋，棚上要加蓋草遮陰，注意：搭建棚料要好，結實，能經起風雨的壓力。

    

　　平菇、秀珍菇、姬菇、雞腿菇栽培料（稻麥草）處理

    

　　水池 在棚邊挖一個長2米，深1米，寬1.4米的池子作為浸稻草使用。浸泡 選擇新鮮，無霉爛的草，按每100斤水加入石灰1斤，將草投入池中，然后壓上重物，一般預濕20分鐘左右，麥草、玉米芯預濕時間長一些，然后撈起，去除多余的水，再將草堆成長不限，寬1米，高1.5米左右進行發酵，發酵3～4天左右（視溫度而定）料溫達到40℃～50℃，翻堆一次，發酵后的料，不臭、不黑、不酸、不爛，水份在65%，就可栽培。

    

栽培前的準備

    

　　栽培場地要清潔，大棚內要灑石灰進行消毒一次，栽培所用的工具，薄膜，菌種等要用食用菌消毒藥清洗一下備用。制模具:一般栽培食用菌所用的模具長110厘米，寬20厘米,高20厘米。

    

　　制薄膜包片 購買薄膜，做成寬1厘米，長150厘米，同時要準備好包裝繩子，繩長為110厘米,若干條。

    

　　打包 將堆集發酵的草運入栽培場，攤開涼至30℃以下，就可打包栽培，置模具于平地，在模具上放包扎繩，放上已準備的包片，進行上料，一層料一層菌種，共播放三層，第一層草料為1寸厚，放好后播上菌種,再放第二層草料，再播菌種,最后放第三層草，菌種上面播量要占整過菌種量2/3，上面菌種播完后，將一邊的膜覆蓋，在菌面上，再將另一邊的薄膜蓋上去，用手壓緊，然后用塑料繩子扎緊，打好后稱之為菌包，然后在菌包上面用釘滿長1.5寸鐵釘木板，打一排孔，將菌包從模具提出，放入培養料。

    

菌包的培養

 

　　菌包培養是栽培最為關鍵的一環，如果管理不了，將損失慘重。管理最關鍵是掌握好溫度，如果溫度掌握好了，管理就簡單了，在發菌時，一般溫度保持22℃～26℃時菌絲生長最好，如果溫度達到28℃，要天天中午密切注意菌包溫度，用溫度測試菌包內溫，如果溫度超過30℃，就將菌包上薄膜打開，降溫，以防燒菌，一般播種后七天菌包溫度基本穩定，七天內必須密切注意溫度的變化，只要溫度掌握好了，成功就達到一大半。

    

出菇管理

    

　　出菇管理是整個生產程序中最為重要的一環，這一環關系到產量，效益，能否達到目的重要的一環。室溫在22℃～26℃之間培養20天，菌絲長滿包就有出菇表現，壘墻出菇，搬菌包到出菇場地做成菌墻，方法如下：將捆綁菌包的繩子解開，脫去薄膜，將兩塊菌包平行排放，中間空余10厘米，長度不限，一般菌墻長為放兩個菌包，底寬為60厘米，菌墻上面寬50厘米，擺放一層后要在菌包中間的空余后和菌包的上面填細土，土厚度為0.5厘米，覆的土要濕潤，含水不要過高，以手捏成團為度，不需要太壓緊，要求土是粒狀形，在兩捆間端填一些粗土以堵塞細土不讓流出，繼續上包，菌包間距約8厘米，然后覆土，方法同上，接著放第三層菌包間距為6厘米，以此類推，每堆一層間距約為2厘米。一個菌墻擺放多少取決于溫度的高低，在10℃～20℃時一個菌墻擺放16個菌包，溫度在0℃～10℃時一個菌墻可擺放20個菌包（菌墻高五層），菌墻壘好后為防止倒塌，可在菌墻兩邊各打一根木樁。一切做好后，堆頂全面抹層濕泥，厚度為6厘米，并用泥做好水槽，菌包與菌包之間用泥漿摳縫抹平，再用菌包薄膜蓋好菌墻，最好不要緊貼住菌墻上，以便通風增氧，散熱，菌墻與菌墻間隔后50厘米，以便采菇管理。

    

　　原基形成后，只需在走道上空和地面上噴一些水，以增加小區空間相對濕度，此時控制空間溫度為80％～90%，待菇蕾形成后，要把覆蓋的薄膜揭掉，要求哪個部位出了菇就揭開哪個部位，不要一下子全把菌墻上的薄膜都揭掉，菇蕾出后4天內，每天通風三次，通風時間為早上，中午，晚上，每次通風30分鐘，通風要開南北對流窗，通風不要過于激烈，以免吹干菇蕾，四天后菌蓋逐漸展開，每天要噴三次，菇蕾1厘米以內不可直接噴水，當菇蕾長至3厘米以上后可噴水，但要注意噴水量，采收規格可根據市場要求，菌蓋直徑以在3厘米以上時要開工始采收，這時口感最好，采收到最后時，清理菌墻，把死菇、爛菇、干菇都要摘掉，如還有少量小菇，也應該采摘掉，方便第二次出菇管理工作，讓其露天干燥兩天后，用竹片削一頭，每隔3～4寸在菌墻出菇面刺個小洞 （只需刺破墻外表皮），再大量潑清水于菌墻的每個角落，同時在漕上加滿水，讓其滲入菌墻內增加料內水分，再用薄膜蓋住菌墻，使之形成濕潤的小環境，養菌5～7天后，即會出第二潮菇，出菇管理同第一潮菇,共出四五茬。

    

注意：

 

　　1、浸泡秸稈后不能被風吹干。

    

　　2、一定要充分預濕軟化。

    

　　3、下料前一定要充分冷卻，菌種不能選用污染菌種。

    

　　4、場地遠離養畜場，運草及盛菌種工具在打包前要用消毒劑清洗干凈。