晚播越冬甘藍栽培一般是在9月份育苗，11月份利用棉花、水稻、果園、地瓜等晚茬地塊栽培。4月中旬收獲。一般畝收入3000元。收益較好，受到廣大種植戶歡迎。從播種到收獲，經過較長時期的低溫，容易發生早期抽薹現象。抽薹后，失去食用價值，影響產量。越冬甘藍為什么會出現早期抽薹？

主要因為甘藍幼苗的葉片生長到一定數目、莖粗為0.6～1.6厘米以上時，經過一定時間的低溫(0℃～15℃)，春化階段便形成花芽而于次年春季抽薹。

早期抽薹是越冬甘藍生產上的大問題。國內外雖進行了大量的試驗研究，由于抽薹的復雜性，至今尚未徹底解決。目前防止越冬甘藍未熟抽薹的主要技術措施是控制越冬植株大小，不使它感受足夠的低溫而孕蕾。

①嚴格掌握播種期和定植期。播種期宜掌握在9月下旬，不宜過早，否則抽薹率較高。定植過早，由于在大田營養面積較大，幼苗生長較快，越冬植株較大，因而容易發生未熟抽薹；播種愈晚，越冬植株愈小，發育愈晚，抽薹率也愈低。但是，如果晚播也不利于甘藍安全越冬。

②選用冬性強、不易未熟抽薹的品種。如冬春2號、逢春等越冬甘藍栽培不易抽薹。冬春2號一般在9月底育苗，11月初大田移栽，該品種冬性較強。耐零下16度低溫不會造成未熟抽薹。冬性弱的品種既使晚播，小苗越冬，也難以避免先期抽薹。所以越冬甘藍要避免早期抽薹，首先要解決甘藍的品種問題。好的品種就是豐收的保證。總之，越冬甘藍品種更新較慢，購種時一定要選擇信譽高，推廣時間長的品牌。

③控制苗期施肥。若越冬甘藍苗期施肥過多、越冬時植株過大，容易感受低溫影響，通過發育，發生未熟抽薹現象。故在定植后控制肥水，勿使冬苗生長過旺，可以減少早期抽薹率或避免發生先期抽薹。

在越冬甘藍栽培技術上控制未熟抽薹是很重要的，但要高產還必須重視其它技術措施，如越冬甘藍對追肥要求嚴格，掌握好追肥的時期，是防止先期抽薹的關鍵。春季溫度升高，植株生長加快，追肥促進生長，使生長進程超過發育進程。既使發育的植株，由于追肥的關系，可使營養生長超過生殖生長，避免先期抽薹，達到完成結球的目的。春旱時還應加強澆灌。