1．剪枝時間。剪枝以在夏季高溫季節進行為宜，一般在7月下旬至8月上中旬進行。此時第一茬果實已采摘完，植株在晝夜溫差不大的情況下處于歇枝階段，所以剪枝后的增產效果最好。

2．剪枝部位。合理的剪枝部位應在4個大枝上。1株辣椒一般有4個大枝，當進入高溫季節后，4個大枝擴生出8個側枝，這時枝繁葉茂影響通風透光，不僅導致果小，而且易掉果、爛果，還會誘發各種病害。即使產量降低，又使品質變劣。如及時剪掉這8個側枝，就使肥力集中于4個大枝，株間的通風條件得到改善，減少病害的發生，促使辣椒多結果、結大果。

3．剪枝方法。要用比較鋒利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致蟲害或誘發病害。剪枝時，順手剪去病蟲危害嚴重枝、前期結果過多的下垂枝和管理不當的折斷枝。剪下的枝條應集中起來帶出園外處理，特別是病蟲枝更不可留在園內。

4．剪后管理。每畝追施尿素5―7.5千克，促進生長和結果。如遇干旱，應結合追肥及時澆水，也可噴施葉面肥，每七天左右噴一次，連噴2―3次，每次每畝用尿素250克、磷酸二氫鉀150克兌水75千克稀釋后均勻噴施。噴施最好選擇在陰天或晴天的傍晚進行。此外，剪枝后仍要及時清除雜草和加強病蟲害防治。