免割　由于夏季調溫營養累積少，消耗大，影響植株生長，且葉片組織纖維增多，質地粗糙，生長減弱而呈現歇伏現象。這時，一般不再收割。否則會影響秋季生長及產量，還會影響韭菜壽命。應該加強植株培養，為秋季生產打好基礎。

除草　夏季高溫多雨，有利雜草滋生，影響韭菜生長，在每次收割整地后，及時消除雜草，然后用25％除草醚噴灑行間地面。

摘花薹　由于韭菜開花結實時，大量消耗養分，影響植株生長、分蘗和營養物質的積累，從而影響來年的產量。因此，除采種田外，應在花薹幼嫩時，及時摘除，以利植株培養。

加強肥水管理　依據苗情、墑情和天氣情況，每隔7－10天澆1次水，并隨水追施人糞尿和尿素化肥3－7次。

防病治蟲　韭菜在夏季高溫的情況下，最易發生枯萎病，尤其是大雨之后，再遇烈日暴曬，在接近地面處，發生燙狀的病斑，嚴重時全株枯死。因此，夏季要注意排水防澇，暴雨之后，用井水淺灌，降低地溫并摘除地面黃葉，使行間通風良好，減輕危害。還可用50％多菌靈500倍液灌根防治。夏季韭蛆發生也很嚴重，一般在夏初用90％敵百蟲加堿面100－200克或40％辛硫磷800倍液防治韭蛆。夏末用3000倍液的殺滅菊脂噴灑葉面、糞堆、茅坑、地頭、消滅害蟲。