蔬菜播種后蓋土的作用主要在于保持種子的溫、濕度，形成一個較好的育苗環境，便于出苗。此外，如果蔬菜播種后不蓋土，畦面表土容易失水變干，引起種子落干，即使種子不落干，種芽也容易頂著種殼出土，種子沒有壓力，容易形成“戴帽苗”，影響子葉的展開。而且秧苗扎根不深，一遇大風或暴雨，往往東倒西歪。

蔬菜播種后所蓋的土，一般是充分腐熟的農家肥與菜園土及適量復合肥（有些還加殺蟲劑、殺菌劑）加水混勻后的消毒營養土。一般農家肥與菜園土的比例為4∶6，每1000公斤營養土加入復合肥1公斤，殺蟲劑、殺菌劑（防治土傳病害或苗期地下害蟲）根據使用說明添加。

一般在播種前可先用這種營養土覆蓋畦面1～3厘米厚，播種后在種子上面均勻覆蓋0.5～1厘米厚，根據種子大小而定，一般種子小的可薄一些，種子較大的可厚一些，至少要蓋沒種子。