茄子是喜肥作物，土壤狀況和施肥水平對茄子的坐果率影響較大。在營養條件好時，落花少，營養不良會使短柱花增加，花器發育不良，坐果率不高。茄子各生長期對養分的要求不同，生長初期的肥料主要是促進植株的營養生長，隨著生育期的進展，養分向花和果實的輸送量增加；在盛花期，氮和鉀的吸收量顯著增加，這個時期如果氮素不足，花發育不良，短柱花增多，產量降低。冬季因土溫較低，使茄子對肥料的吸收能力下降，在施肥與其它季節略有不同。　　

一、基肥

每畝6000～7500公斤腐熟的有機肥，再加25～35公斤的過磷酸鈣、15～20公斤硫酸鉀、2公斤硫酸鋅、硅酸鈣肥80公斤和10～20公斤硫酸鎂或硝酸鎂，均勻地撒在土壤表面，并結合翻地均勻地耙入耕層土壤。　　

二、育苗肥

茄子苗期對營養土質量的要求較高，只有在質量高的營養土上才能培養出節間短、莖粗壯和根系發達的壯苗。一般每1平方米苗床施入腐熟過篩有機肥20公斤，過磷酸鈣0.3公斤，硫酸鉀0.1公斤，將苗床土與有機肥和化肥混勻。如果遇到低溫或土壤供肥不足，可噴施0.3%～0.5%的尿素水溶液。

三、追肥

當“門茄”達到“瞪眼期”，果實開始迅速生長，此時進行第一次追肥。畝施尿素9～11公斤或硫酸銨20～25公斤，當“對茄”果實膨大時進行第二次追肥，當“對茄”開始發育時，是茄子需肥的高峰期，應進行第三次追肥。前三次的追肥量相同，以后的追肥量可減半。冬季地溫低，追施復合肥時要混施一定量的優質腐殖酸，或用含氮磷鉀足量的優質水溶性肥代替復合肥，以減少單用復合肥對根系的傷害。