種植韭黃的菜農(nóng)有“晴三天小旱，晴五天大旱”和“韭菜土不能開拆”之說(shuō)。說(shuō)明供給充足的水肥，保持土壤經(jīng)常濕潤(rùn)狀態(tài)對(duì)韭黃生長(zhǎng)是很重要的。既有利于分蘗和葉片的生長(zhǎng)，增加當(dāng)年的產(chǎn)量，還有增加來(lái)年產(chǎn)量，延遲植株衰老的作用。并可使葉片組織柔嫩，達(dá)到提高品質(zhì)的目的。春播韭苗必須在播種后視天氣情況澆水，天干時(shí)每天早晚各澆一次，保持濕潤(rùn)，使種子發(fā)芽快、出苗早。一般干籽播后6～10天可發(fā)芽出土，這時(shí)整草覆蓋的要及時(shí)揭去，施一次一成的腐熟稀人畜糞。

當(dāng)韭苗長(zhǎng)到6～10厘米高時(shí)，追施一次二成的人畜糞。20天后，隨氣溫上升逐漸降低施肥濃度，但要增加施肥次數(shù)和總量。第7天施一次一成的人畜糞。苗高30～40厘米時(shí)，加大施肥濃度，一般為三成的人畜糞，每50千克還可加0.2～0.3千克尿素，促使韭苗快速生長(zhǎng)，假莖粗壯及葉片寬厚。如遇干旱，則須放水溝灌跑水，待縮水后施五成的人畜糞。