植株脫水 氣溫在30℃以上，若遇無雨或少雨，就會造成土壤干旱和大氣干旱，當蔬菜根系從土壤中吸收的水分不能滿足植株蒸發的需求，就會造成蔬菜植株葉片卷曲、脫落，品質變劣、產量下降，甚至枯萎、干死。

抗病性降低 當氣溫或地溫高于蔬菜植株正常生長的溫度范圍后，就會使某些抗病品種的抗病性降低，變為感病品種，加重病害的發生。

易發生生理病害 高溫常與強光照相伴，當過強陽光較長時間照射茄果類、瓜類等蔬菜的果實時，果實的向陽面會被陽光灼傷，造成日灼病；高溫干旱又可使茄果類、豆類等蔬菜的開花結果過程受到不利影響，造成落花落果；干旱缺水又易使大白菜得干燒心病、番茄得臍腐病等。

誘發多種病蟲害 高溫干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。

預防和補救措施

澆水 澆水是緩解高溫天氣最有效的措施之一，時間宜選在清晨或傍晚，切不能在中午氣溫高時澆水，要用井水或低溫河水澆灌，要澆勻澆透，保持土壤濕潤；有條件時可利用噴灌或往葉面噴水，以防葉片脫水；當熱雷雨天來時，要及時排水，必要時可用涼井水灌1次，以防熱雨傷害。

追肥 根據蔬菜的種類、品種及不同生育期的需要補施化肥，氮、磷、鉀要配合施用，但不能追施人糞尿。如苗期以氮肥為主，磷鉀肥為輔；結果期以磷、鉀肥為主，氮肥為輔。苗期、結果初期和結果盛期，應各追肥1次；葉片黃、弱時，可葉面噴施0.1%-0.2%磷酸二氫鉀、噴施寶、愛農等，促進蔬菜生長，防止葉片早衰。

覆蓋降溫 在夏秋季育苗，最好能搭陰棚遮光防曬。在夏秋季種植葉菜類蔬菜，最好能搭棚覆蓋遮陽網，防曬防蟲。露地種植，可搭棚覆蓋遮陽網，防曬防病（病毒病），在保護地棚膜上可覆蓋遮陽網或涂泥漿防曬。對于裸露的作物行間地面，可鋪一層麥秸、稻草、碎秸稈等物，以防地溫過高，為防澆水時沖走覆蓋物，可在其上壓些土。對于裸露在陽光下的蔬菜果實，在其上可覆蓋些雜草、舊報紙等物，以防陽光灼傷果實。

降低災害損失 受災較重，可改種其他作物；受災較輕，作物仍可繼續生長，可全田噴1次72%農用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或77%可殺得可濕性粉劑500倍液，然后中耕追肥，促進植株生長。

防治病蟲害 防治病蟲應堅持“以防為主、綜合防治”的原則。加強病蟲測報，經常檢查病情和病蟲，選擇有利時機進行防治。常見的病害有：葉菜類的軟腐病、病毒病、霜霉病、線蟲病；瓜類的霜霉病、炭疽病、疫病、枯萎病；豆類的白粉病、銹病、枯萎病、病毒病；茄果類的早疫病、晚疫病、青枯病、灰霉病和病毒病等。對由真菌引發的病害，如瓜類霜霉病、白粉病、枯萎病等，可選用殺滅真菌的藥劑或廣譜性殺菌農藥防治，如乙磷鋁、代森錳鋅等；對十字花科蔬菜的軟腐病、瓜類細菌性角斑病、茄科青枯病等由細菌引發的病害，應用殺滅細菌性殺菌劑防治，如農抗120、殺毒礬、多菌靈等。蟲害：常見的蔬菜害蟲有小菜蛾、菜青蟲、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、黃曲條跳甲、斑潛蠅和蚜蟲等。對害蟲可用百蟲凈、敵殺死、速滅殺丁等農藥防治，用BT生物制劑防治害蟲，效果也很好。噴過藥的蔬菜應在安全間隔期過后上市，以免影響人體健康。