舊棚與新棚的施肥量應有所不同。因為老棚比新棚土壤里殘留的肥分多，新棚要比老棚多施肥。經測定，大多數老棚土壤中氮素過剩，磷肥富集，鉀肥不足。一般情況下，新棚每畝施有機肥6000公斤，舊棚可以減少施用量，加施20~30公斤硫酸鉀。

有機肥一定經過充分腐熟。有機肥和鉀肥要全面撒施，隨后翻入土中，注意糞肥與土壤要充分混合，為定值做準備。

定植后至開花著果期一般不需要施肥，栽培管理主要是溫度管理。開花著果期茄秧較粗，節間短，葉片較大，花蕾大，葉有光澤，根系發達是豐產的長相；如果茄秧莖較細，葉小，色淡，花小，表明秧體弱，往往是缺肥引起的。此時，可葉面噴施0.2%的尿素或磷酸二氫鉀。門茄坐住后，每畝施入硫酸銨20公斤，溝施或穴施。門茄采收后，可隨水施入尿素15公斤或稀糞水1000公斤。對茄進入采收期，表明已進入結果旺盛期。在這一期間，應每隔7~8天澆一次水，每隔一次水施一次肥，有機肥與化肥交替使用，施用量為硫酸銨15~20公斤或大糞稀1000公斤，對茄采收后要加施硫酸鉀10公斤，以補充土壤中鉀素的不足。