蔬菜葉片萎蔫的生理表現是因葉片蒸騰失水，根部供應不足所致，嚴重時會造成葉片干枯，植株死亡。

根部受到傷害會導致供向葉片的水不足，除干旱外，土壤鹽堿、化肥過量施用是常見的原因。土壤中的水分會因鹽堿和化肥施用量過多而“離子濃度過高”，使滲透壓升高，造成根系吸水困難。縱然土中不缺水，也會發生萎蔫現象。所以要防鹽堿并控制好化肥使用量。濫用化肥常會造成土地鹽堿，蔬菜萎蔫就是不可避免了。有機肥未經腐熟就使用，在數量大、貼近根系時也會“燒根”造成蔬菜萎蔫。因此畜禽禽糞便等有機肥一定要先腐熟再使用。地溫過低也會使根受傷，引發供水不足而致葉子萎蔫。因此冬春季棚室蔬菜生產中要嚴防冷風進棚使地溫過度下降。

蔬菜根部病害會使根喪失吸收水分的功能或使輸導受阻使葉片萎蔫。要嚴加防范根結線蟲病、枯萎病、立枯病等病害。有的細菌病會在維管束中產生菌膿，阻斷水分向上運輸，會使蔬菜上部萎蔫，有時菌膿的阻斷僅發生在個別分枝上，就會使個別枝條發生葉子萎蔫。常說的青枯病就是這種情況。細菌性病害需用銅制劑、鏈霉素等上面噴、下面灌，兩面夾擊進行防治。

造成損失嚴重的一種萎蔫是由天氣變化引發，常發生在棚室蔬菜上。在較長時間天氣連陰后，如果突然變晴，蔬菜會產生一系列不適，而引發嚴重萎蔫，甚至大量死棵。這是因為長時間的陰雨，光照弱，蔬菜光合產物不足，根部因營養缺乏，生長和吸收能力下降，造成供水不足問題。也因陰雨天時溫度低，濕度增加，葉片的水分蒸發量變得很小，而天突然轉晴時，棚室中溫度上升很快，在短短半小時內可上升10℃~15℃，溫度的急升使濕度很快下降，從而使葉片蒸發量驟然升高。但此時地溫升得慢，根際溫度并未明顯升高，根系生理活動也較差，吸收的水分不能滿足葉子的蒸發，表現為供水不足。加之光照突然增強，葉子突然萎蔫也就是成為必然的了。

解決這種突然萎蔫，須在天轉晴時控制棚室升溫速度，延長升溫時間，使蔬菜有一個適應過程。萎蔫嚴重時，應立即放草苫子等遮蔭，并向葉片噴水，使葉片恢復正常。過一段時間再逐步把草苫子放開，需1~3小時才能全放開，具體時間長短要看葉片恢復狀況。冬天向葉片噴的水不能太冷，也可加入人治感冒用的“阿司匹林”，15公斤水中加入2～3克，起到臨時關閉氣孔防水分蒸發的作用。總之防治這種萎蔫關鍵是做好由陰雨天向晴天的緩慢過渡，逐步使蔬菜見光，有一個較長時間的適應過程，力避突然見強光，以免棚內溫度一下子提得太高，使水分供求上下脫節。