根系的鹽基代換量是衡量根系活力的主要標志之一。一般根系鹽基代換量大的作物，其吸收養分的能力也強，反之則弱。前者吸收兩價的Ｃａ++?、Ｍｇ++?陽離子多，后者則吸收一價的K +、NH4+ 離子多。?

因為蔬菜的鹽基代換量高，所以其吸鈣也多，Ca又在植物體內移動慢，易不平衡，甚至缺乏。生長后期常發生缺鈣，表現在心葉或果實上。如大白菜和甘藍的干燒心病，黃瓜、甜瓜的斑點病，番茄的臍腐病等。栽培上應注意Ｃａ++ 的補充。

(二)蔬菜為喜硝態氮作物

植物一般對銨態氮或硝態氮均可吸收，而硝態氮則是蔬菜的優良氮源，銨態氮過多會抑制Ｃａ++  、K + 的吸收。據研究，銨態氮超過1/2時洋蔥產量顯著下降，而菠菜更敏感，在硝態氮100%的條件下產量最高。許多蔬菜是在100%的硝態氮時生長良好，少加點銨態氮可促進生長。葛曉光認為，番茄栽培中銨態氮比例不宜超過30%。在低溫時，銨態氮危害明顯，而高溫時緩和些。尿素介于銨態和硝態之間。

（三）蔬菜為喜肥作物  由于蔬菜的生長量大，產量高，非常喜肥。適于蔬菜生長的營養液比適于水稻生長的營養液濃度高，N高10倍，P高30倍，K高20倍。與小麥相比，吸收N、P、K、Ca、Mg均高。?

（四）蔬菜根系需氧量高  蔬菜要求通氣良好的土壤。缺氧會影響對養分的吸收，影響次序為K＞Ca＞Mg＞N＞P。氧充足時促進對養分的吸收，促進次序為K＞N＞Ca＞Mg。?

（五）蔬菜吸硼量高

蔬菜需硼多，常發生缺硼癥，如芹菜裂莖病、蕪菁甘藍褐腐病、蘿卜褐心病及水心等。