管好水 在移栽至緩苗期，連澆2-3次水，以保證及時緩苗生長。在門椒、對椒果實坐穩且長至3-5厘米時，水肥齊攻，促結大果。在緩苗后至坐穩果前，一般不旱不澆，以保證苗期穩健生長，防止旺長，減少落花落果。進入11月份，天氣漸寒，控制澆水，防止濕度大壞果、爛果。

適時追肥 在門椒、對椒坐穩且長至3-5厘米時，及時追肥，并結合澆水3-5次。追肥以挖穴深埋7-10厘米，利用率最高。后期可用0.2%的尿素和磷酸二氫鉀混合液進行葉面追肥。

適時整枝 在門椒現蕾開花前后，進行第1次整枝，打掉門椒以下全部萌芽。10月中下旬進行第2　次整枝，打掉上部頂芽及無效花蕾，促使養分集中供應果實生長。

中耕、培土、除草 緩苗后即進行第1次中耕除草。以后每澆水1次，都要中耕1　次，防止土壤板結，促進新根發育。當門椒、對椒坐穩后，可結合追肥倒垅培土，預防后期倒伏。

加強大棚管理 8月上旬至9　月上旬，為放風排濕降溫階段。此期外界氣溫高過40℃左右，光強在8-10萬米燭光，且有暴雨。此時大棚管理應四周放風，棚膜掀高70厘米，兩頭塑料布卷上元竹，遇有暴雨要及時放下兩邊薄膜，并排水防漬。9月中旬至10月中旬，此期外界溫度逐步降至辣椒生長的適宜溫度，日平均20℃左右，且光強下降，雨水減少，可揭去薄膜，讓辣椒在自然條件下生長。
10月中旬至11月上旬，為保溫階段。此期外界溫度逐步降至日平均氣溫10℃左右，有霜凍。大棚兩邊應增設1　米高的防寒裙膜，大棚膜白天掀至防寒裙膜以上，形成放風口（帶），保溫25℃左右，夜晚放下，密閉大棚，遇有寒流，內部加蓋一層薄膜防霜凍，保溫在7-13℃。