生產無公害蒜苗要做好以下幾個方面：

一、環境選擇：

      溫室應建在3公里內無污染源、環境條件良好的地方，大氣、灌溉水、土壤要符合無公害農產品生產的質量標準。

二、品種選擇:

       種蒜最好選擇蒜頭大、分瓣多的品種。可選擇山東的白皮蒜和黑龍江阿城的紫皮蒜，這兩個品種產量高，品質好，較抗病。

三、整地施肥和栽培時間：

       栽蒜前進行整地。每平方米施腐熟有機肥10～15公斤，厚度為15厘米左右，將床土耙平。為管理方便、可做寬150～200厘米的畦，留走道15～20厘米。溫室蒜苗的栽培時間，整個秋冬均可，但一般在11月下旬開始栽蒜，元旦前割一刀蒜苗，到春節前割第二刀，或到春節前割第一刀蒜苗。也可分期栽蒜，重點供應元旦和春節的市場需要。

四、栽蒜技術：

      （一）選蒜。應選擇蒜瓣干燥、莖盤生長正常、無凍傷和發軟變黃、直徑4～5厘米、大小均勻一致、潔白緊實的蒜頭做蒜種。蒜頭要挑選，大小分級，先栽培小蒜頭，耐儲的大蒜頭后栽。若同時栽蒜，要在分級后分別栽到不同畦或栽培床的不同部位，以便出苗整齊。
      （二）種蒜處理。

       1．泡蒜。把選取好的蒜頭放在清水缸中浸泡12～14小時，泡后的蒜皮用手摸有柔軟感即可。泡好的蒜頭撈出來放在簾上控水7小時后進行剜蒜。

       2．剜蒜。挖掉蒜頭上的根盤和抽掉蒜頭里的蒜薹梗。剜蒜時可用扁平錐子或用釘頭打扁的長釘，插入蒜根里用力一別，根盤和蒜薹梗即可脫出，蒜頭也不會散。剜蒜可使蒜頭早出苗。

       3．栽蒜。把處理好的蒜頭，緊密地栽到溫室栽培床上。排蒜前要平整床土，并用木板壓平。排蒜前為使土溫升高應曬土，所以最好在下午排蒜。排蒜時把蒜種按順序挨個排列，排列得越緊越好，并保持蒜瓣頂部平整。蒜頭間的空隙可用蒜瓣填充。每平方米用種蒜15～17.5公斤。如栽培床土較干燥，栽后應澆透水；如床土較濕潤，可曬1天，第二天澆水，然后覆蓋黃沙土3～5厘米。這樣生長的蒜苗嫩綠、白長、質量好。為充分利用溫室，可搭兩層栽培床。

       4．澆水和上沙土。澆水要根據土壤含水量和蒜苗長勢靈活掌握。由于蒜苗生長以消耗自身營養為主，水分不宜過大，以防爛根。一般澆3水，第一次在栽蒜后，澆大水；第二次是在蒜苗出齊長到10厘米時，澆中水；第三次在收割前3～4天澆水。注意每次澆水量要依次減少，水量適當。如發現蒜苗尖端卷曲、葉發黃，則表明缺水，要局部補水，但水量不要太大。在第二層栽培的蒜苗，因空間溫度使水分蒸發快，澆水次數可稍多一些。為了增加蒜苗的蒜白長度，提高質量和減少水分蒸發，在澆水后，可分次培土2～3次，厚3～7厘米，培土應選取過篩和日曬的細沙土。

       5．溫度管理。栽后要保持稍高的室內溫度，以利蒜出芽和蒜苗生長。晴天溫度保持在25℃～27℃，陰天保持在14℃～15℃，收割蒜苗前將溫度降在10℃～20℃。若溫度過高，蒜苗生長快，葉纖維細而黃綠，嚴重時葉失水萎蔫，質量差，產量低，而且影響二刀產量；若溫室溫度低于15℃～18℃，蒜苗生長緩慢，影響產量。冬季溫室栽培蒜苗以保溫為主。

      6．割蒜苗。溫室蒜苗在適宜溫度下管理20～30天、蒜苗高達30～35厘米便可收割頭刀。割頭刀后，再經20多天，蒜苗高達30厘米時割第二刀。每公斤種蒜收割兩刀，可產蒜苗1～1.2公斤。割頭刀時，可在離蒜頭頂0.5厘米處下刀，以免影響下茬蒜苗生長。蒜苗頭刀收割1～2天，待出新芽后再澆水，以便傷口愈合，防止腐爛。割蒜苗時間最好在早晨，早晨割蒜苗產量高，質量好，便于及時供應市場。