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一、溫度
辣椒屬于喜溫作物，種子發芽的適宜溫度為25-30%，溫度超過35℃或低于10℃發芽不好或不能發芽。25℃時發芽需4-5天，15℃時需10-15天，12℃時需20天以上，10℃以下則難于發芽或停止發芽。辣椒生長發育的適宜溫度為20-30℃。溫度低于15℃時，生長發育受阻，持續低于12℃時可能受害，低于5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽后，具3片真葉時抵抗低溫的能力最強，較短時間在0℃時不受冷害，這就是冷床育苗小苗能過冬的原因。辣椒生長發育期適宜的晝夜溫差為6-10℃，以白天26-27℃，夜間16-20℃比較合適，生長發育階段不同，對溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃，可加速出苗和幼苗生長；夜間保持較低的溫度15-20℃，以防秧苗徒長。15℃以下的溫度，花芽分化受到抑制；20℃時開始花芽分化，約需要10-15天。授粉結實以20-25℃的溫度較適宜。低于10℃，難于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器發育不全或柱頭干枯不能受精而落花，即使受精，果實也不發育而干萎。果實發育和轉色，要求溫度在25℃以上。
二、光照
辣椒是好光作物，除了種子發芽階段不需陽光外，其他生育階段都要求充足的光照。幼苗生長期，良好的光照是培 育壯苗的必要條件。光照充足，幼苗節間短，莖粗壯，葉片肥厚，顏色濃綠，根系發達，抗逆性強，不易感病。我國冬春辣椒育苗雨雪天氣多，光照強度達不到辣椒的光補償點15000勒克斯，因此要經常通風見光，增加光照。成株期光照充足，是促進辣椒枝繁葉茂、莖稈粗壯、葉面積大、葉片厚、開花結果多、果實發育良好、產量高的重要條件。光照不足，往往造成植株徒長，莖稈瘦長、葉片薄、花蕾果實發育不良，容易出現落花、落果、落葉現象。因此，在安排雜交辣椒制種時，周圍不要有高稈作物，防止遮光造成減產；另外還應注意栽培管理，不宜栽植過密，防止枝葉相互擁擠；要經常性地中耕除草，防止雜草與辣椒爭奪空間。光照過強對辣椒生長也不利，在夏日炎炎的強光下，當光照強度超過辣椒光飽和點30000勒克斯時，易引起葉片干旱，生長發育受阻，氣孔關閉，光合作用反而下降，甚至造成葉片灼傷。理論上辣椒為短光性植物，但只要溫度適宜，營養條件良好，光照時間的長短不會影響花芽分化和開花。但在較短的日照條件下，開花提早。當植株具1-4片真葉時，即可通過光周期的反應。
三、水分
辣椒是茄果類蔬菜中最耐旱的一種作物，在生長發育過程中所需水分相對較少，且各生長發育階段的需水量也不相同，一般小果型品種較大果型品種耐旱。種子只有吸水充足后才能正常發芽，一般催芽前種子需浸水6-8小時，過長或過短都不利于種子發芽。幼苗需水較少，此時土壤過濕，通氣性差，根系發育不良，植株生長纖弱，抗逆性差，易感病。定植后，辣椒的生長量加大，需水量增多，要適當澆水 以滿足植株生長發育的需要，但仍然要控制水分，以利于地下根系生長，控制植株徒長。初花期，需水量增加，要增大供水量，滿足開花、分枝的需要。果實膨大期，需要的水分更多，若供水不足，果實膨大速度緩慢，果表皺縮、彎曲，色澤暗淡，形成畸形果，降低種子的千粒重而影響產量和種子質量。但水分過多，又易導致落花、落果、爛果、死苗。空氣濕度對辣椒生長發育亦有影響，一般空氣濕度在60-80%時生長良好，坐果率高，濕度過高有礙授粉。土壤水分多，空氣濕度高，易發生漚根，葉片、花蕾、果實黃化脫落；若遭水淹沒數小時，將導致成片死亡。
四、養分
辣椒對氮、磷、鉀肥料均有較高的要求，此外還需要吸收鈣、鎂、鐵、硼、鉬、錳等多種微量元素。在整個生育階段，辣椒對氮的需求最多，占60%；鉀次之，占25%；磷占15%。足夠的氮肥是辣椒生長結果所必要的，氮肥不足則植株矮，葉片小，分枝少，果實小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和鉀肥則植株易徒長，并易感染病害。施用磷肥能促進辣椒根系發育，鉀肥能促進辣椒莖稈健壯和果實的膨大。在不同的生長時期辣椒對各種營養物質的需要量不同。幼苗期需肥量較少，但養分要全面，否則會妨礙花芽分化，推遲開花和減少花數；初花期多施氮素肥料，會引起徒長而導致落花落果，枝葉嫩弱，誘發病害；結果以后則需供給充足的氮、磷、鉀養分，增加種子的千粒重。
五、土壤
辣椒對土壤的要求并不嚴格，各類土壤都可以種植。辣椒對土壤的酸堿性反應敏感，在中性或微酸性(pH在6.2-7.2之間)的土壤上生長良好。制種辣椒授粉結實后，對肥水要求較高，最好選擇保水保肥、肥力水平較高的壤土。一般砂性土壤容易發苗，前期苗生長較快，坐果好，但容易衰老，后期果小，如肥水供應不上，制種產量低。黏性土壤則前期發苗較慢，但生長比較穩定，后期土壤保水保肥能力強，植株生長旺盛，有利于制種高產；缺點是不利于前期精耕細作，比較費時費工。
