敞穴施肥是在兩株蔬菜中間的壟上挖一個敞穴，穴在灌水溝內側，向溝內側開豁口，豁口低于溝灌水位但高于溝底，使部分灌水可流入穴內，以溶解和擴散肥料；覆蓋地膜后，在穴上方將地膜撕出一個孔；在每次灌水前1～2天，將肥料施入穴內；一次制穴，整個蔬菜生育期使用。敞穴施肥較常規穴施肥減少了每次挖穴、覆土的工序；克服了沖施肥供肥強度低，肥料利用率的缺點。在較易農事操作下，實現了集中施肥，提高了肥效。
技術要點：
1．敞穴的設置：茄子、番茄和辣椒等株距較大的蔬菜，一般株距45厘米以上，可在每株蔬菜中間設一個敞穴；黃瓜、絲瓜等株距較小的蔬菜，一般株距25厘米左右，可采用大小株距相間的方法，大株距30厘米，小株距20厘米，將敞穴設在大株距的中間。
敞穴施肥的基肥，按照目前常規基肥施用量；翻耕、起壟、移栽蔬菜等農事操作按照常規；在蔬菜緩苗后，覆蓋地膜前，在兩株蔬菜蔬菜之間的壟上挖有一個敞穴，敞穴靠近灌水溝內側，且向灌水溝側敞開，敞穴的穴底高出灌水溝的溝底約5厘米；地面覆蓋地膜后，在敞穴上方將地膜撕開一個孔洞，孔洞大小以方便向穴內施肥為度；秋延遲番茄，一般不覆膜，可直接向敞穴內施肥。
2．肥料種類：敞穴施肥的肥料以復合肥為主，以含硝態氮和硫、高氮和鉀、水溶性好的復合肥為好。
3．施肥量：施肥量秋冬季（10月～2月底）每畝每次12.5千克左右復合肥，春季（3月～5月）每畝每次25千克左右復合肥；敞穴施肥量也可以為農民沖施肥量的50～60%。
4．施肥時間：在澆水前1～2天施入化肥，澆水次數和澆水量根據農民習慣。
5．施肥的簡易工具：敞穴施肥可以自制簡單工具，用鐵皮、較硬的塑料或硬紙片卷成喇叭筒狀，制成肥漏子，可以提高施肥速度。