一、選擇品種：秋延后辣椒苗期處于高溫階段，容易發生病毒病。選用品種要求生長勢較強，耐熱性突出，抗病能力強，適應性廣，中（早）熟，果大肉厚，掛果集中，耐貯藏，耐運輸。適用品種有江蔬2號辣椒、蘇椒五號、云豐椒、碧玉椒等。

    二、適期播種：7月下旬至8月初播種，遮陽避雨育苗。播種后用無紡布覆蓋保濕，搭蓋遮陽棚，棚上覆蓋銀灰色遮陽網，棚頂蓋薄膜防雨，四周圍防蚜紗布防蚜蟲。出苗率達60％時揭去無紡布。出苗后及時間苗、分苗。苗期小水勤澆，以防低苗床溫度。

    三、適時定植。淮北地區一般在8月底至9月初，選擇陰天或晴天下午定植。

    四、加強管理。定植后灌緩苗水。緩苗后多次中耕，追肥澆水催秧。坐果前蹲苗。坐果后肥水齊攻。定植初期，大棚頂蓋遮陽網降溫。10月中旬前后，晚上放下裙膜保溫。11月上旬寒流來臨之前，大棚內搭小拱棚保溫。隨著氣溫逐漸降低，小拱棚外加蓋草苫、增蓋舊膜保溫。11月份采收商品果。也可以根據市場情況，將部分果實留在植株上，每株留果15-20個，養紅椒供應元旦、春節市場。秋延后辣椒病毒病發生較重，應嚴格防治蚜蟲，防止傳播病毒病。其他病蟲害以防為主，田間綜合管理和藥劑防治相結合。