紅鳳菜是我國(guó)傳統(tǒng)的山野蔬菜，其全草全年可采，鮮用或曬干食用。它含豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有清熱消腫、止血、生血功效，頗受消費(fèi)者青睞。

    一、生物學(xué)特性。紅鳳菜別名紅番莧、紅菜、紅莧菜、紅玉菜，紅毛番、當(dāng)歸菜，為菊科多年生草本。主要分布于福建、浙江、江西、廣西、江蘇、湖南、湖北等地，多生長(zhǎng)在500米-1000米以下的山谷雜草地，林下溪邊或路旁。

    1、溫度：紅鳳菜喜冷涼氣候，要求全年日均氣溫15-19℃，最高氣溫≤39℃，最低氣溫≥-5℃。適宜根狀莖萌發(fā)的日均氣溫為8-22℃，嫩莖生長(zhǎng)最適宜溫度為日平均20-28℃。30℃以上其莖稈木質(zhì)化速度加快，30℃以上或8℃以下生長(zhǎng)緩慢。莖、根可露地越冬，只要溫度適宜，可周年生長(zhǎng)，無明顯休眠期。秋季開花至翌年春季。

    2、濕度：全年降水量1300-2100毫米的地區(qū)，紅鳳菜均可生長(zhǎng)。其根部耐旱，在夏季高溫干旱條件下不易死亡。

    3、光照：紅鳳菜喜強(qiáng)光照，若光照不足則生長(zhǎng)細(xì)弱，全年日照時(shí)數(shù)需1700-2000小時(shí)。在半陰處也可開花。8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬開花到翌年3月份。

    4、土壤：紅鳳菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，黃壤、沙壤、紅壤均可種植。適宜pH值為5.5-6.5。
 
    二、栽培技術(shù)。春栽期為3月上中旬，秋栽選擇在8月下旬至9月上旬。

    1、種株質(zhì)量與處理

    ⑴種株質(zhì)量：選擇無病蟲害、莖稈紫綠色的健壯種株，去除頂端的花薹和雜株。⑵種株用量：春秋紅鳳菜：每畝用種株（鮮質(zhì)量，下同）150千克。常用扦插與壓條法。莖稈扦插每畝用種株150千克，莖稈壓條每畝用種株200-250千克。⑶種株處理：春紅鳳菜選擇粗壯的種株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中部莖稈，截成長(zhǎng)10-13厘米的中段，下部削成斜口，用20毫克/千克萘乙酸溶液浸泡15-30分鐘，或用15-30毫克/千克吲哚丁酸溶液浸泡15-30分鐘，后即可扦插。秋紅鳳菜8-9月定植時(shí)，選擇粗壯的植株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中間莖稈，截成10厘米長(zhǎng)的小段放入20毫克/千克吲哚丁酸溶液中浸泡15-20分鐘。

    2、整地施肥：以濕潤(rùn)、肥沃的沙壤土為最佳。深翻、曬垡，每畝施足腐熟豬、鴨、人糞尿2000-3000千克。平畦種植，畦床南北坐向，寬1.5米，高25-30厘米，長(zhǎng)不限。溝寬30-35厘米。

    3、定植：春紅鳳菜采用莖稈扦插法栽種：將處理過的種株莖稈，按株行距30厘米×30厘米或25厘米×30厘米挖穴，每穴3-4株斜插在畦面上。栽后將周圍土壓實(shí)，澆透水。每畝種植3-4.5萬(wàn)株。秋紅鳳菜按行距30厘米，株距30厘米，每穴3-4株栽植，每畝定植3-4.5萬(wàn)株。壓實(shí)土壤并澆透水，遮陽(yáng)保濕。7天后揭去遮陽(yáng)物。

    4、田間管理

    ⑴春秋紅鳳菜。露地栽培的，栽種后每天清晨澆水，保持畦面濕潤(rùn)。高溫干旱期要灌水，汛期或大雨后及時(shí)排澇。4月上旬至5月下旬是生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，每畝追施有機(jī)復(fù)合肥15千克或尿素5千克。8-9月扦插的植株易抽薹，現(xiàn)蕾開花前要及時(shí)打頂，促使養(yǎng)分積累在莖葉上。每畝追施復(fù)合肥10千克。

    ⑵保護(hù)地栽培：塑料薄膜覆蓋時(shí)間為11月下旬至翌年3月上旬。覆蓋前割去地上植株，保留3-5厘米長(zhǎng)的莖基部，清除殘枝枯葉。每畝撒施有機(jī)復(fù)合肥25千克，白天溫度保持15-30℃，超過32℃則要通風(fēng)降溫。夜間保持5℃以上，相對(duì)濕度控制在65-75%。扣塑料薄膜后一般不澆水，以免降低地溫使生長(zhǎng)緩慢。莖苗生長(zhǎng)齊后，噴施1次葉面肥（保得微生物葉面增效劑）。采收后3天每畝用尿素5-6千克對(duì)水1000千克澆灌。

    5、采收。嫩莖長(zhǎng)至15-20厘米時(shí)采收，用快刀從植株離畦面3-5厘米處割下，揀去殘葉和黃葉片，分級(jí)捆把，排放在蔬菜框或保鮮袋內(nèi)出售。采收后清理畦面，人工除草或每畝用10.8%高效蓋草能乳油30毫升、15%精穩(wěn)殺得乳油60毫升防除雜草。分批采收，每采摘2-3次追肥水1次，每畝施尿素5千克，促進(jìn)莖稈發(fā)芽生長(zhǎng)。