花生芽是一種新興的芽苗菜，是富含營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)、保健、高檔蔬菜，整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程不需任何農(nóng)藥和肥料，清潔無(wú)污染，因易于達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)而深受消費(fèi)者歡迎。

    花生芽夏季生產(chǎn)可在遮蔭棚或通風(fēng)涼爽的室內(nèi)進(jìn)行，也可在溫室或有供暖設(shè)備的室內(nèi)進(jìn)行。栽培架可用角鐵、鋼筋或竹木制成，規(guī)格尺寸可根據(jù)生產(chǎn)場(chǎng)地空間大小而定，栽培架一般高3～6層，層間距不得少于40厘米，以保證下層芽苗所需光照，栽培用塑料育苗盤，基質(zhì)可用細(xì)砂，也可用珍珠巖、蛭石等。

    花生芽栽培技術(shù)：

    1、選種。生產(chǎn)花生芽的花生種仁應(yīng)選當(dāng)年產(chǎn)花生，在種子剝殼時(shí)將病粒、癟粒、破粒剔除、留下粒大、子粒飽滿、色澤鮮艷、表皮光滑，形狀一致的種子，一般每100粒種子重約50～80克。

    2、浸種。花生種子在吸水量達(dá)自身重量的40％以上時(shí)，才能開始萌動(dòng)，因此應(yīng)保證有足夠的水量和浸種時(shí)間，一般在20℃的水中浸12～20小時(shí)，浸后將種子撈出，在清水中淘洗1～2遍。

    3、催芽。花生種仁在10℃以下不能發(fā)芽，15℃9天發(fā)芽率也只有12％，最適發(fā)芽溫度為25～30℃，置于此溫度恒溫催芽，3～4天發(fā)芽率可達(dá)95％，催芽時(shí)可用塑料苗盤，但種子厚度不能超過(guò)4厘米，每日淋水2～3次，均要淋透，才能將種子萌動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，以免種子過(guò)熱產(chǎn)生爛種。

    4、二次催芽。在第一次催芽后2～3天，將催好芽的種子進(jìn)行一次挑選，去除未出芽的種子，將余下的已發(fā)芽種子進(jìn)行二次催芽，此時(shí)溫度以20～25℃為宜，苗盤內(nèi)放1000～1500克種子，二次催芽時(shí)需加大淋水量，每天淋水3～4次，6～7天后即可采收上市。