綠菜花又名青菜花、西蘭花。是由甘蘭演變而來，以綠色的花蕾和鮮嫩的肥莖作為食用，可炒食、熗菜、涼拌調(diào)色及配菜，色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。100克鮮菜花中含維生素Ｃ113毫克，是普通菜花的300倍，長(zhǎng)期食用綠菜花可預(yù)防腸癌、胃癌。目前，綠菜花已成為人們餐桌上的綠色蔬菜和保健蔬菜，其產(chǎn)品暢銷，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
　　 
    特征特性：根系發(fā)達(dá)，主要根群分布在30厘米耕層，葉為披針形或長(zhǎng)卵形，表面有蠟粉，20多片葉子構(gòu)成葉叢，花球由主軸和50-60個(gè)一級(jí)花梗組成，主花球收獲后各葉腋又可產(chǎn)生側(cè)花球，正常花球呈半球形，表面呈顆粒狀，質(zhì)地細(xì)密，供其食用。
　　 
    類型與品種：按生育期長(zhǎng)短可分為早熟品種，苗期28天，從定植到采收40-60天，中熟品種苗期30天，從定植到采收80-90天，晚熟品種從定植到采收100-120天以上。 

    生長(zhǎng)發(fā)育與花球形成：生長(zhǎng)期全過程經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、花球形成期、開花結(jié)子期。耐寒力與抗病性較強(qiáng)，生長(zhǎng)發(fā)育適溫20-22℃，花蕾發(fā)育適溫15-18℃，25℃以上生長(zhǎng)發(fā)育不良，花球易松散，5℃以下生長(zhǎng)緩慢，能耐短期霜凍。
 
    對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求：在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期須吸收多量氮素營(yíng)養(yǎng)，缺氮時(shí)植株矮小，花球小、產(chǎn)量低，缺鉀時(shí)花球易發(fā)生黑心現(xiàn)象；硼素不良，莖基部開裂，嚴(yán)重時(shí)花球呈銹色，產(chǎn)品帶苦味；缺鉬時(shí)，植株矮化，葉片細(xì)長(zhǎng)呈鞭狀扭曲。
　　 
    栽培技術(shù)
　　 
    1、選地施肥。選擇肥沃的壤土或沙壤土。畝施農(nóng)肥3000-4000公斤作底肥，磷酸二銨每畝12.5-15公斤，硫酸鉀每畝5-8公斤做種肥，播種或定植時(shí)施入。 

    2、播期選擇。大棚栽培2月中旬播種育苗，4月上旬定植，露地栽培3月上旬播種育苗，4月下旬定植。秋季大棚栽培，6月中旬播種育苗，7月中旬定植。秋季露地栽培，6月上旬播種育苗或露地直播。 

    3、播種育苗方法。畦寬1-1.2米，澆透底水每平方米播量5-7克，覆土厚度0.5厘米，2片真葉分苗，也可用6.5×6.5厘米育苗缽直接播種育苗。 

    4、育苗期管理。出苗后保持溫度20-22℃，進(jìn)入正常生長(zhǎng)期溫度管理18-20℃，定植前7-10天大通風(fēng)煉苗，將溫度降到10-12℃。水分管理在育苗期要嚴(yán)格控制澆水，防止徒長(zhǎng)。 

    5、定植方法。行株距60-65厘米×28-30厘米，春季露地栽培要覆地膜，搶早上市。防止生育期拖后，在結(jié)球期遇高溫花球出現(xiàn)毛花，降低品質(zhì)和商品性。 

    6、田間管理。⑴水份管理：定植水一次澆足，3-5天再澆一次緩苗水。緩苗后到花蕾形成前，小水勤澆保持土壤見干見濕，進(jìn)入花蕾形成期要加大澆水量，以促進(jìn)外葉生長(zhǎng)，花球膨大期4-5天澆一次。
　
    ⑵根外追肥：生長(zhǎng)期內(nèi)，根據(jù)植株生長(zhǎng)情況及時(shí)根外追肥。植株長(zhǎng)勢(shì)弱，營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)用0.5-1%尿素液或0.5-1%磷酸二氫鉀液7-10天噴一次，計(jì)噴2次以促進(jìn)花蕾膨大，葉球膨大期用0.1-0.5%硼砂或0.05-0.1%鉬酸銨液，每隔5-7天一次，計(jì)噴2-3次，以防治生理病害。 

    ⑶春季大棚栽培定植后夜溫保持10℃，白天20℃以上。7-8天緩苗后進(jìn)入正常管理，白天棚溫前期20-22℃，進(jìn)入結(jié)球期降到18-20℃，超過25℃及時(shí)通風(fēng)，外界最低溫度達(dá)10℃以上時(shí)，可晝夜通風(fēng)，后期可撤掉棚膜，露地生長(zhǎng)。
 
    7、適時(shí)采收。在花蕾尚未開放時(shí)及時(shí)采收，把花蕾連同肥嫩的花莖一起割下，主莖上的腋芽又能生出側(cè)枝，一般留2-3個(gè)側(cè)枝，其上端又能生出花蕾簇，可連續(xù)采收2-3次。
 
    8、病蟲害防治。⑴蟲害防治：

    ①黃條跳甲。主要危害幼苗，必須在出苗后用菊酯類殺蟲劑如敵殺死2.5%乳油2000倍或快克25%乳油1500倍液及時(shí)噴霧防治，在出苗時(shí)噴一次，隔7天再噴一次，計(jì)噴2次。

    ②小菜峨。俗稱吊死鬼小青蟲，是近年來甘蘭及花椰菜危害最嚴(yán)重的一種害蟲，成蟲為灰褐色小蛾子，體長(zhǎng)6-7毫米，幼蟲頭尾尖細(xì)，呈紡錘形，黃綠色，體長(zhǎng)10毫米左右，初齡幼蟲取食葉肉，留下表皮，3-4齡幼蟲可將葉食成孔洞和缺刻，嚴(yán)重時(shí)全葉被吃成網(wǎng)狀，影響結(jié)球。防治方法用殺螨類農(nóng)藥防治，用1.8%蟲螨克乳油600倍液或24.5%敵殺死乳油2000倍液或58%風(fēng)雷激乳油1000倍液防治。 

    ⑵病害防治：

    ①黑斑病。為真菌病，主要危害葉片、葉柄，病斑較大，圓形或縱條狀，灰褐色或褐色，潮濕時(shí)表面產(chǎn)生黑色霉?fàn)钗铮�高溫高濕發(fā)病嚴(yán)重。防治方法：可用代森鋅70%可濕性粉劑400-500倍液或百菌清75%可濕性粉劑500-800倍液于發(fā)病前或發(fā)病初期噴霧，每隔7-10天一次，計(jì)噴2-3次。

    ②霜霉病。為真菌病，發(fā)病初期危害葉片出現(xiàn)黃綠色斑塊，潮濕時(shí)病斑背面長(zhǎng)出白色霉?fàn)钗铮瑪U(kuò)大后因受葉脈限制，病斑呈多角形，病重時(shí)病斑連片枯黃。進(jìn)入結(jié)球中期，氣溫偏高，雨水多或田間濕度高、多露或多霧條件下，病害易流行，造成全株腐爛。
 
    防治方法：露地栽培雨水過多，要注意排水和蹲苗。大棚栽培要注意增施磷鉀肥以提高植株抗性，澆水后要注意及時(shí)通風(fēng)排濕，藥劑防治選用25%瑞毒霉可濕性粉劑，按種子重0.3%拌種，田間于發(fā)病前或發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑500-600倍或用普力克72.2%水溶性液劑600-900倍液或杜邦克露72%可濕性粉劑800倍液防治。