苦瓜屬短日性植物，喜溫、喜光、耐熱、耐濕、不耐陰，對光照長短的要求不嚴格，較長時間的光照有利于其良好生長，對土壤濕度和空氣濕度要求較高，但不耐澇；適應性廣，可在我國南北方多種土壤中栽培。近年來，有些地區的菜農也在大棚或溫室種植。

    1、選擇好品種是豐產的關鍵。中國農科院蔬菜花卉所育成的大白苦瓜和綠苦瓜915由于其品質好、產量高、抗病性強等諸多優點深受菜農青睞。播種前先用55℃的熱水燙種、攪動，當溫度降到30℃時浸種12小時（若把種子輕輕嗑開一條縫，有利于種子吸水，浸種時間為8小時）。隨后，將種子洗凈撈出，用干凈的紗布包好，放在30℃左右的溫箱內催芽。每天用溫水清洗一遍，大約4-5天開始出芽。這樣，即能殺死種子所帶的病菌，又能保證出芽致。

    2、播種　　苦瓜露地栽培，一般先在日光溫室內育苗。播種的前一天把準備好的營養土（取沒種過瓜類的田園土草炭：蛭石：腐變的人糞干=1：1：1：0.5；加磷酸二銨1公斤/米3，過篩摻勻后堆成堆，用塑料布蓋嚴，幾天后可用，用時需要再均勻摻一次）裝入10厘米X10厘米的營養缽內，或裝在備好的育苗畦內（用木條將畦按10厘米X10厘米打成方格，方格中間用木棍打1厘米深的眼），澆透水。第二天再用水把營養土噴一遍后，撒一薄層過篩細土就可播種。把催好芽的種子放在小眼內（注意：芽向下貼著土），種子上覆蓋1.5厘米左右厚的小土堆，然后再遍撒一層細土。以北京地區為例，一般在3月底4月初播種，苗齡大約是30-35天，5月上旬終霜后定植露地。培育壯苗是生產無公害蔬菜的要素之一。

    3、苗期管理　　播種后要密封溫室以提高溫度，播種畦內插小拱棚，蓋薄膜，提溫保濕，使白天溫度保護在30-35℃，夜間保持在15℃以上。當50%出苗后，及時把小拱棚的膜再蓋上。幼苗出齊后，將室內溫度白天保持在20-25℃，夜間保持在10℃左右。見干就澆水，采取控溫不控水的原則，保持幼苗健壯生長。以后，逐漸降低棚內溫度，至定植前幾天把棚膜全部掀開，進行煉苗。

    4、定植　　因苦瓜為喜溫耐肥作物，故需施足底肥。每667平方米施優質有機肥5000公斤、磷酸二銨30公斤，摻勻后按1.5米先做成平畦澆水，待幾天土稍干松后，再做成畦面寬80-90厘米，高10-15厘米的小高畦，定植前5-7天鋪上地膜。每畦兩行，株距60厘米，打線定植。挖坑不要太深，定植后能稍擋點水為宜。為防止地溫下降，一般采用蹲水定植法，待坑內水滲后，用土把坑封好壓嚴，以防漏風。定植后要及時插架，因苦瓜長勢非常強，所以要插堅定的人字架。架間距20厘米（稍粗的架材可30厘米）。及時插架還可改善田間小氣候，有利于幼苗迅速緩苗，每667平方米定植1300-1600株，用種量250-300克。

    5、田間管理　　緩苗后及時澆緩苗水，因此時溫度尚底，水不可太大。幾天后及時深中耕，保墑并提高地溫，促進植株生長發育。由于植株分枝力強，從下部選2-3條粗蔓，綁蔓上架，其余的全部打掉。在此期間一般不澆水，待第一個瓜全部坐住并開始膨大時，澆水并隨水追尿素10-15公斤或碳銨20-25公斤/667米2。因此植株進入生長旺期，應根據天氣變化、植株生長情況、土壤情況澆水追肥，這就叫澆水要“看天、看地、看莊稼“。應注意的是，因苦瓜根系比較發達，植株生長勢較強，澆水不要過勤過大，以免造成光長秧不結瓜，通風透光不良引起病害或把支架壓倒，造成經濟損失。定植后大約40-50天開始采收商品瓜。結瓜期需肥水較大。

    6、病蟲害防治　　因苦瓜抗病性較強病害少，生長后期一般發生葉霉病、白粉病等。一般采用50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍或10%粉銹寧乳油1500倍液噴霧。20%氧化樂果1000倍液噴霧防治蚜蟲，克螨特1500-2000倍液噴霧防治紅蜘蛛、茶花螨。