一、采前管理
　　1.修剪果穗。首先去軟尖，剪去果穗最下端1／4—1／3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒、小粒，同時把傷粒和病粒疏掉。

　　2．巧用化肥。為了提高糖度和耐貯性，采前一個月主要以施磷、鉀肥為主。

　　3．防治病害。在果實開始著色時，每隔10—15d噴一次800—1000倍液的賽歐塞。

　　4．嚴格控水。為了提高品質(zhì)和耐貯性，在采前15d內(nèi)停止?jié)菜�，并及時排除雨水。

　　5．噴灑激素。為了防止在貯藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15—45d可噴2000—4000×0.000001的比久，在采前15d噴60—100×0.000001的青鮮素，或在采前3d噴50—100×0.000001的萘乙酸加1×10－6的青霉素。

　　二、采收

　　1．采收標準。充分成熟、著色好、組織充實及果皮、果粉和臘被都厚的果實。

　　2．采收時間。在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應(yīng)盡可能地推遲采收時間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天皆不宜采收。

　　3．采收方法。采時用剪刀剪取后，對果穗進行修剪，然后將果序平放在襯有3—4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5—10kg為度果穗裝滿后蓋紙預(yù)冷。

　　三、貯前準備

　　1.適宜的貯藏條件。在溫度為－1℃—0℃，相對溫度90％—95％，氧氣2％—4％，二氧化碳3％—5％的條件下，一般可貯存5個月左右。

　　2．藥物處理。果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種：①重亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3％和0.6％分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內(nèi)，然后分散1.5個月?lián)Q一次藥袋。②硫磺燃燒法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空間使用2—3g硫磺充分燃燒，熏蒸20—30min，然后開罩通風(fēng)。在熏后15d后再熏1次，以后每隔1—2個月熏1次。③二氧化硫氣體法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積占罩內(nèi)體積的0.5％為宜。熏蒸20—30min，然后開罩通風(fēng)。以后每隔15d熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.1％—0.2％。

　　3．庫房消毒。用1％的福爾馬林、1.5％—2％的氫氧化鈉或10％的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。

　　四、貯藏方法

　　1．缸藏法。把缸洗凈倒置，使缸內(nèi)壁的水滴完，然后用干凈的布蘸70％的酒精擦拭內(nèi)壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內(nèi)，每層15—20cm厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄貯藏到元旦、春節(jié)。

　　2．溝藏法。挖南北走向的溝、深80cm、上寬30m、下寬1m，長度視貯藏量和場地而定，在溝底鋪10cm厚的干沙，并用6％的可濕性六六六粉拌適量濕沙撒入溝內(nèi)，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3—4層即可，最后覆蓋20—30cm厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋，夜間打開。白天氣溫降到1℃—2℃時，夜間開始覆蓋草席。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。

　　3．棚窖貯藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預(yù)冷場所，下墊磚塊或樹木以利于通風(fēng)，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內(nèi)用木板搭成離地成60—70cm的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風(fēng)、灑水、密封等辦法保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動并嚴防鼠害。

　　4．平房貯藏。選擇通風(fēng)良好的房間后進行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放入筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐20－25kg為宜。在室內(nèi)架板，離地面60—70cm，第一層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道以利于通風(fēng)。室內(nèi)盡可能地保持濕度80％—90％、溫度0℃—1℃，溫度低時要生火，干燥時可在地上潑水增濕。

　　5．冷庫貯藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4—5kg的袋中，扎口密封。維持庫溫-1.5℃—0℃，相對濕度為90％左右。