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水果苤藍是20世紀90年代末從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩、清香爽口、營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉中營養(yǎng)也很豐富，適宜涼拌、炒食和做湯。生育期短，病害少，種植容易。品種較好的有：
1、利浦：從荷蘭引進，球莖扁圓型，表皮淺黃綠色，葉片淺綠色，株型上傾，適宜密植，單球重500克左右，口感脆嫩、微甜，品質(zhì)極佳，抗病性較強，定植后60天可采收。
2、紫苤藍：球莖圓型或高圓型，表皮紫色，葉片綠色，果肉白色，品質(zhì)較好，病害輕，定植后60天可采收。
栽培技術要點：
播種育苗：可進行春保護地、春露地、秋露地、秋冬保護地栽培。采用穴盤育苗，或采用普通苗床育苗，在兩片真葉時分苗1次，調(diào)節(jié)適宜的溫度，及時澆水、追肥，苗齡30天左右、5-6片真葉時定植。
施肥定植：每667平方米（1畝）施腐熟有機肥2000公斤以上，做成1.3米寬的平畦，低畦易澇的地塊做成瓦壟高畦。每畦3行，行距35-45厘米，株距30厘米，每667平方米栽5500-6000株。
田間管理：緩苗后中耕1-2次，然后蹲苗10天左右。蹲苗后及時澆水，球莖開始膨大期要均勻澆水，小水勤澆，保持土壤濕潤，待心葉不再生長接近成熟時停止?jié)菜Ｇ蚯o開始膨大時追肥1次，每667平方米穴施有機肥200公斤或復合肥25公斤。葉面噴施2-3次0.3%磷酸二氫鉀液，及時防治蚜蟲和甘藍夜蛾。心葉不再生長時及時采收。
