進(jìn)入九月份，各種中晚熟蘋果逐漸到了采摘期，有的果農(nóng)朋友來電話咨詢，問什么時(shí)間采摘最好。筆者將確定果實(shí)成熟的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)介紹如下，以供大家參考。

1.看果皮顏色。絕大多數(shù)的蘋果品種從幼果到成熟期的發(fā)育過程中，果皮的顏色都要發(fā)生規(guī)律性的變化，即果皮底色由深綠逐漸變?yōu)闇\綠或黃色。有些著色品種往往上色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃時(shí)才是果實(shí)成熟的表現(xiàn)。非著色品種，如金帥等，一般宜等到底色稍黃時(shí)采摘。

2.看果柄。果實(shí)真正成熟時(shí)，果柄基部與果枝間形成離層，果實(shí)稍受一點(diǎn)外力，即會(huì)脫落。

3.看果實(shí)的生長期。在正常的氣候條件下，不同品種在一地區(qū)都有比較穩(wěn)定的生長發(fā)育時(shí)期，由盛花期到成熟期所需時(shí)間也比較固定，一般早熟品種在盛花后60-100天成熟，中熟品種為100-140天，中晚熟品種為140-160天，晚熟品種為160-190天。

4.看種子顏色。在果實(shí)發(fā)育過程中，種子有一個(gè)逐漸褐化的規(guī)律。剖開果實(shí)，若種子變褐色或黃褐色，表明已成熟。

5.看果實(shí)硬度。隨著果實(shí)的成熟，果肉變松軟，硬度逐漸降低，果實(shí)成熟時(shí)的硬度相對(duì)穩(wěn)定，如金帥成熟時(shí)的去皮硬度一般為6.8公斤/平方厘米，國光為8.6公斤/平方厘米。

6.看果實(shí)的采收成熟期和食用成熟期。果實(shí)的成熟期可分為采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果實(shí)體積已不再增大，果柄基部已形成離層；食用成熟期是指果實(shí)最好吃的時(shí)期，例如，晚熟品種采后3～4周果實(shí)才達(dá)到食用成熟期，而早熟品種的果實(shí)其兩種成熟期基本一致，為了貯藏和長途外運(yùn)往往需要提前采收。

7.看當(dāng)年的氣候與市場供需。如果有自然災(zāi)害時(shí)，應(yīng)組織人力適當(dāng)提前搶收。根據(jù)當(dāng)年市場供需情況，為了獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，適當(dāng)早采或晚采。

另外，套紙袋果實(shí)的采摘期應(yīng)在該果實(shí)的成熟期前的20-30天。在晴天時(shí)先撕開外袋3-5天，再將果袋摘下，待一周后果實(shí)向陽面著色后，進(jìn)行轉(zhuǎn)果、摘葉、鋪反光膜等促色措施，使果實(shí)全部著色成為粉紅色即可采摘，此為商品色最佳采摘期，著色過重反而不受市場歡迎。