肉牛育肥時間的多少應服從育肥目標的需要，有很多因素制約肉牛育肥期的長短。如育肥牛的年齡，體質，肥瘦，育肥終了體重、體膘厚度，養牛戶資金、技術，牛肉或活牛市場等，肉牛的育肥目標又受屠宰戶的左右，因此確定育肥期要及時掌握屠宰戶的需求。

    1、根據年齡確定育肥期：育肥開始時年齡小（10 一12 月齡），因體重小而育肥期長，飼養成本高，但能生產高檔（價）牛肉，飼養者獲得的利潤高；大齡牛，一般育肥時間短，很難生產高品質牛肉。

    2、根據體質確定育肥期：育肥開始時體質差，因增重慢而育肥期長；育肥開始時體質壯，因增重快而育肥期短。

    3、根據肥瘦確定育肥期：育肥開始時體膘較瘦但健康，要求育肥結束體膘較肥的，因有補償生長作用而育肥期短；體膘已經較肥的牛，增重一般較慢，應采用不同于體膘較瘦牛的飼養方法，能獲得優質牛肉。

    4、根據育肥終了體重確定育肥期：育肥開始時體重小，育肥結束體重大（如目前屠宰企業規定A 級牛胭體重240 一260 千克），育肥期長；育肥開始時體重較大，育肥期短。

    5、根據體膘厚度確定育肥期：育肥結束時要求體膘較厚的（如目前屠宰企業規定A 級牛背膘厚10 毫米），育肥期長；背膘厚15 毫米以上，育肥期更長。

    6、根據養牛戶資金條件確定育肥期：養牛戶資金較充裕，育肥時間可長些，以飼養牛肉質量優、市場價位高的育肥牛，獲得豐厚的報酬；養牛戶資金量不充裕時，以飼養周轉快的普通肉牛為主，利雖小但數量多，薄利多銷獲厚利。

    7、根據技術條件確定育肥期：養牛戶技術水平較高，育肥時間長些，可飼養優質肉牛，因牛肉價位高而獲得較高額利潤；養牛戶技術水平一般的飼養周轉快的普通肉牛為主，利雖小但數量多，薄利多銷獲厚利。

    8、根據牛肉或活牛市場價格確定育肥期：在等待較好的市場價格時，延長育肥時間；市場價格較低時，縮短育肥時間。