室外開放式養殖是南方地區蝸牛規模化養殖最經濟的方法，具有投資少，管理簡便，產量大、病害少、效益高的特點。具體方法是：   

    一、養殖場地的選擇　選擇背風、潮濕、陰暗、土壤疏松、有機質含量豐富的山腳、坡地或荒地作飼養地，以便于蝸牛生長繁殖，也可在土壤稍差的地塊為人覆蓋一層有機質豐富的腐殖土或沙土進行養殖。土壤濕度控制在30％--40％，并在土壤上撒些石膏粉或蛋殼粉、骨粉等以補充鈣質。飼養地還需在雨季排水方便。
  
    二、飼料來源　在飼養地內種植蒲公英、萵苣、青菜、胡蘿卜、蕁麻、紅薯等植物讓蝸牛自行取食。同時還需投喂適量的瓜、果皮及精飼料。精料投喂是將麥麩、玉米面、馬鈴薯、酵母粉和蛋殼粉混合調成糊狀，涂抹在青菜葉片上后投放在飼養地，任蝸牛自由取食，也可將精料放在食槽內供蝸牛食用。
   
    三、防逃　將60厘米高尼龍網、塑料窗沙的下部延飼養場四周埋入土中，上部向內連續彎成兩個直角，形成＂7＂的防逃網，并在網腳開條小水溝，使蝸牛望水而止。或是利用蝸牛對3伏交、直流電或10伏脈沖電刺激有強烈回避反應的原理，在飼養地四周沿地面用裸露導線做成圍欄，導線兩端接6伏交、直流電源或15伏脈沖發生器。或在飼料地周圍用生石粉撒一條10厘米的阻隔帶，也有較好防逃效果，但石灰遭雨水淋洗后要補撒。
   
    四、遮蔭　在場四周種上樹木或向日葵之類高稈作物，或種植搭棚的南瓜、絲瓜、豆角，也可用柴草或遮陽網搭設蔭棚。
   
    五、日常飼養管理　

    1、保持飼養地潮濕，但不能積水。干旱天氣每天澆水1--2次，并在空閑地面蓋上柴草，保持地面濕潤。雨季注意排水。

    2、防止天敵 侵害。對螞蟻用水溝灌水（水上滴油更好）阻攔或用魚、蝦、糖、骨頭等誘殺。老鼠可用刀藥或捕鼠或養貓來對付。烏類可在高稈作物上系鈴，以鈴聲驅趕。
   
    六、適時采收　當飼養地密度過大時， 要適時采收個體較大的蝸牛；在冬季來臨前，氣溫降至15℃時，要及時采收全部蝸牛，大小分開，小蝸牛在室內加溫養殖或集中越冬。采收完畢后，冬季還可以在飼養地內種一季蔬菜。