石斑魚是鱸形目魚旨科石斑魚亞科石斑魚屬（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓ）魚類的統稱（ Ｇｒｏｕｐｅｒ）。本屬中國大陸沿海有３６種，南海３５種，東海１０種，黃、渤海１種 ，臺灣２７種，香港１７種，常見養殖的約１５種。此外石斑魚類還廣泛分布在印度洋、太平洋的熱帶和亞熱帶海域。我國海水網箱養魚起步較晚，２０世紀７０年代末，廣東省惠陽縣和珠海市開展了海水網箱養魚試驗，放養了石斑魚、鯛科魚類、尖吻鱸等２０多個品種，獲得了成功。１９８１年轉入生產性養殖，取得了顯著的生產和經濟效益。近幾年海水網箱發展迅速，初步統計僅南方海域就已超過５０萬箱（３米×３米×３米），養殖產量有了極大的提高。但石斑魚一直未能較大規模養殖，主要是由于天然苗種短缺，而人工育苗僅限青斑、龍膽石斑等幾個品種，而且量小不穩定。隨著人工育苗技術的日益成熟和石斑魚價格的看好，石斑魚將是今后海水網箱的主要養殖種類之一。
    一、生態習性
    １．溫度：最適水溫約２２℃～２８℃，水溫１８℃以下食欲減退、靜止不動，１５℃以下魚體就失去平衡。
    ２．鹽度：石斑魚屬于廣鹽性魚類，鹽度范圍在１１‰～４４‰。
    ３．習性：石斑魚系沿海暖水性中下層魚類，常棲息在沿岸巖礁底質海區，一般生活在水深４０米～５０米的海域。屬肉食性魚類且具殘食性，嗜食魚蝦蟹類，饑餓時有自相殘殺現象，尤其在稚幼魚階段，常吞食較其體型小的同類，因此在進行稚魚分級換箱時要注意。