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2015生魚養(yǎng)殖市場分析報告

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-01-02  來源:水產(chǎn)前沿
核心提示: 生魚,學(xué)名烏鱧,內(nèi)地稱黑魚居多,為淡水名貴魚類,有魚中珍品之稱,是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健品,一向被視為病后康
 
    生魚,學(xué)名烏鱧,內(nèi)地稱黑魚居多,為淡水名貴魚類,有“魚中珍品”之稱,是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健品,一向被視為病后康復(fù)和老幼體虛者的滋補(bǔ)珍品。
 
    目前,廣東地區(qū)的生魚養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在佛山(南海、順德、三水、高明)、中山(東鳳、東升、三角、民眾)、江門(新會、鶴山)、清遠(yuǎn)(英德、清新)等地,總養(yǎng)殖面積為4.5萬畝左右。其中,順德約2.5萬畝,中山約1萬畝,南海約7000畝。順德、南海、中山三地的養(yǎng)殖面積占整個廣東生魚養(yǎng)殖面積的90%以上,珠三角地區(qū)生魚產(chǎn)量從最初本地種的500斤/畝,增漲至現(xiàn)在平均1萬斤/畝左右,翻了將近20倍,并遠(yuǎn)高于長江流域生魚養(yǎng)殖區(qū)域4000斤/畝的平均水平,2014年更有甚者養(yǎng)殖畝產(chǎn)量可達(dá)到40000斤。
 
    高產(chǎn)量源于高密度,病害隨之越來越多,目前生魚主要存在爛身、諾卡氏菌、肝膽重大、氨氮中毒等病害。除開這些病害和水質(zhì)的影響,還有市場供需、底質(zhì)惡化等問題,下面是詳細(xì)的分析各方面對生魚市場產(chǎn)生影響的因素。
 
一、病害爆發(fā)越來越常見
 
1.1苗期氣泡病
 
    病因:
    持續(xù)高溫晴天或雨過天晴,藻類光合作用強(qiáng),產(chǎn)生過多的氧氣,進(jìn)入魚苗血管后形成氣泡和氣柱,造成魚苗急性死亡或爛身。
 
    癥狀:
    ①打轉(zhuǎn)、趴邊。
    ②眼球突出、鰭條發(fā)紅、背部腐爛發(fā)白。
    ③鰓絲及鰭條上出現(xiàn)氣泡。
    ④肝靜脈淤血。
 
    預(yù)防:
    ①晴天中午開增氧機(jī)曝氣。
    ②定期補(bǔ)充“活力益水素”、“優(yōu)加益生菌”、“生命元”等制劑抑制藻類和病原菌過度繁殖。
 
    治療:
    ①開增氧機(jī)曝氣。
    ②全塘潑灑“解毒靈”、“抗激靈+黃金多糖”,解毒防應(yīng)激。
    ③穩(wěn)定后內(nèi)服“迪諾康”+“肝膽泰樂”+“高穩(wěn)維西”防細(xì)菌感染。
 
1.2舒伯特氣單胞菌病
 
    病因:
    ①舒伯特氣單胞菌(革蘭氏陰性菌)。
    ②環(huán)境及水質(zhì)惡化。
 
    癥狀:
     ①肝臟出現(xiàn)白點(diǎn)
    ②內(nèi)臟器官嚴(yán)重出血。
 
    預(yù)防:
    ①定期內(nèi)服生命元、黃金多糖、肝膽泰樂,增強(qiáng)體質(zhì)。
    ②定期補(bǔ)充活力益水素、優(yōu)加益生菌、生命元,培養(yǎng)有益菌,穩(wěn)定水質(zhì)。
 
    治療:
    ①內(nèi)服迪諾康、肝膽泰樂、腸泰、速康靈等抗菌保肝解毒。
    ②外用全效底改、菌毒必克、超碘、金碘等改底、消毒,殺滅水中及底部有害細(xì)菌。
 
1.3急性腸炎
 
    病因:
    ①短期內(nèi)加料太多。
    ②天氣變化后沒有及時減料。
    ③環(huán)境或水質(zhì)突變后引起應(yīng)激。
 
    癥狀:
    ①腸道發(fā)紅。
    ②肝靜脈淤血嚴(yán)重。
 
    預(yù)防:
    ①根據(jù)天氣及水質(zhì)情況嚴(yán)格控制投料。
    ②定期內(nèi)服黃金多糖、生命元、肝膽泰樂,預(yù)防腸胃。
    ③定期補(bǔ)充活力益水素、優(yōu)加益生菌、水博士,培菌、穩(wěn)水、解毒;定期使用全效底改片或強(qiáng)效底凈,對底部進(jìn)行改良,控制有害細(xì)菌。
 
    治療:
    ①立即停料。
    ②全塘潑灑抗激靈、黃金多糖、解毒靈、水博士,控制死亡量。
    ③穩(wěn)定后內(nèi)服腸泰、迪諾康、生命元、肝膽泰樂抗菌保肝
 
    外用全效底改片徹底改底殺滅底部厭氧有害細(xì)菌。
 
1.4諾卡氏菌爛身
 
    病因:
    ①諾卡氏菌(革蘭氏陽性菌)。
    ②環(huán)境及水質(zhì)惡化。
 
    癥狀:
    ①肝臟、脾臟、腎臟、鰓絲或肌肉出現(xiàn)白色結(jié)節(jié)。
    ②背鰭或皮下出現(xiàn)化膿性腐爛,逐漸加重,造成爛身。
 
    預(yù)防:
    ①定期內(nèi)服生命元、營養(yǎng)套餐、肝膽泰樂、黃金多糖,增強(qiáng)體質(zhì)。
    ②定期補(bǔ)充活力益水素或優(yōu)加益生菌、水博士,培菌穩(wěn)水解毒。
 
    治療:
    ①內(nèi)服肝膽泰樂、迪諾康、速康靈,抗菌護(hù)肝。
    ②外用菌毒必克、超碘、金碘、全效底改片或強(qiáng)效底凈,控制諾卡氏菌傳染。
 
二、底部惡化
 
2.1引起原因
 
    按照順德、南海等地目前料比1.1-1.2(養(yǎng)殖周期7-9個月)、平均畝產(chǎn)1萬斤計算,一般投用飼料達(dá)到5-6噸/畝。
 
    這么龐大的一個數(shù)字的飼料不斷投喂到池塘中,可以說經(jīng)過4—5年的積累早已經(jīng)到了池塘底部能承受的臨界點(diǎn),大量的有機(jī)質(zhì),動植物尸體,糞便,殘餌在底部進(jìn)行厭氧發(fā)酵,而養(yǎng)殖戶在池塘中的用藥結(jié)構(gòu)比例圖如下
 
    從上圖我們不難看出,在所有養(yǎng)殖戶用藥的過程沒有用到改底的產(chǎn)品,這也是近兩三年來生魚不斷爆發(fā)出新的疾病,養(yǎng)殖戶對生魚的看法是越來越難養(yǎng)。
 
2.2處理方法
 
    每月定期使用全效底改片或強(qiáng)效底凈4—5次,以達(dá)到全面氧化底部有害物質(zhì),降低有害菌濃度的目的
 
三、市場供需,食品安全
 
    全國共有8萬畝的養(yǎng)殖水面精養(yǎng)生魚,廣東占將近一半。廣東養(yǎng)殖生魚具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢。氣候、地理?xiàng)l件的差異使得廣東地區(qū)生魚長速快、產(chǎn)量高,占全國生魚產(chǎn)量的6成左右,其中8-9成的產(chǎn)量遠(yuǎn)銷湖北、浙江等地。
 
    廣東生魚全年市場批發(fā)價波動的基本規(guī)律是:春節(jié)后至8月中,市場上舊魚為主,價格受存魚量的減少總體呈逐步上升趨勢——期間3-4月因魚剛越冬,身體較瘦,養(yǎng)殖戶大多惜售,存塘蓄養(yǎng)增肥的意愿較高;而臨近5月生魚開始產(chǎn)卵,養(yǎng)殖戶需要在產(chǎn)卵前將生魚出售,以免魚體消瘦。3-5月份魚價會比較混亂,5月后價格持續(xù)上揚(yáng)至8月中旬新魚開始出塘。
 
    8月下旬至11月下旬,特別是10-11月份飼料廠開始回收飼料款,養(yǎng)殖戶需要賣魚償還,此時出現(xiàn)全年賣魚高峰期;期間隨著新魚上市量的逐漸增多,價格呈下落趨勢,并跌至全年價格最低谷。12月至春節(jié)前,因長江流域等外省生魚主養(yǎng)區(qū)域氣候轉(zhuǎn)冷,生魚開始越冬,上市量少;同時廣東本地生魚經(jīng)過10-11月份出魚高峰期后,余留下的魚量也較少;市場上總體存魚量少,因而價格開始上揚(yáng),至春節(jié)前半個月左右,價格達(dá)到全年最高。
 
    2014年6月中旬到7月中旬,生魚整體價格處于相對平穩(wěn)的狀態(tài);2014年7月下旬生魚價格出現(xiàn)下降,2014年8月中旬生魚價格有所上漲,到了8月下旬生魚價格再度下降,下滑狀態(tài)延續(xù)到了10月下旬。2014年11月初各地氣溫下降,生魚的市場需求量增大,所以廣東魚價開始回暖上漲。2014年11月下旬,因市場剛性需求減少,廣東魚價也出現(xiàn)下降。2014年12月中旬,天冷致使外省出魚量大減,廣東魚價開始上漲。2015年年初,各地生魚的市場銷量不理想,整體魚價持續(xù)低迷,后市價格不看好。
 
    再加上今年下半年,山東消費(fèi)市場發(fā)生兩起黑魚體內(nèi)被檢出含有呋喃唑酮代謝物的事件,被傳為“毒黑魚”,經(jīng)過警方調(diào)查“毒黑魚”的源頭來自于南方。
 
    這次山東“毒黑魚”事件的負(fù)面影響大,廣東生魚深受其害。據(jù)了解,11月份,廣東生魚每天流通量僅40萬斤左右,銷路嚴(yán)重受阻。據(jù)知情人士透露,受事件影響,廣東生魚在山東市場的銷路受阻,江西、浙江、湖南、江蘇等地生魚要進(jìn)入市場流通,也要先經(jīng)過抽檢才可以公開銷售。
 
    進(jìn)入12月后,盡管目前廣東生魚銷售情況有所回暖,每天流通量可達(dá)120萬斤左右,但是與往年同期相比,銷量還是下滑了80萬斤/天。生魚流通短時很難恢復(fù)到以前的高峰,特別是銷往山東、華東市場的大規(guī)格生魚,行情將難有起色;加之目前也是四大家魚集體上市時間,生魚也面臨四大家魚等品種的競爭,未來幾個月生魚行情都不會樂觀。
 
    受到行情低迷影響,今年搭冬棚養(yǎng)生魚的情況也大量減少,除了中山地區(qū)部分養(yǎng)殖戶外,順德、南海地區(qū)幾乎沒有養(yǎng)戶搭棚養(yǎng)殖。絕大部分養(yǎng)殖戶反應(yīng)搭棚養(yǎng)殖除了提高產(chǎn)量外,最大的優(yōu)勢是大規(guī)格生魚,但是由于目前舊魚存塘量大,舊魚存塘量會影響搭冬棚魚的價格。
 
    由此可見舊魚存塘量大同時遇上新魚上市,導(dǎo)致供過于求,廣東生魚銷售遇冷。整個市場的養(yǎng)殖行情將持續(xù)低糜很長一段時間。
 
四、未來養(yǎng)殖預(yù)測分析
 
    據(jù)上述種種原因來看,生魚的供應(yīng)量在將來的2—3年內(nèi)都處于一個供大于求的狀態(tài),價格也不會上升到一個很理想的位置,市場價格我們沒有辦法控制,但是在養(yǎng)殖過程中可以改變一些方式來提升生魚的品質(zhì),比如勤改底,多內(nèi)服有益菌,通過苗種選育提高生魚苗種質(zhì)量,減少病害,減少抗菌藥物的使用,杜絕禁用藥品,提高生魚肉質(zhì)鮮味,引進(jìn)各區(qū)域生魚消費(fèi)方式,大力開發(fā)生魚本地消費(fèi)。
 
作者:北京水世紀(jì)生物技術(shù)有限公司  張文杰
編輯:foodnews

 
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