石斑魚養(yǎng)殖因其利潤空間大成為養(yǎng)殖熱門品種，但養(yǎng)殖技術(shù)要求較高，餌料、管理與病害防治都是養(yǎng)殖成功與否的關(guān)鍵。

 

一、養(yǎng)殖模式

 

    海水石斑魚的養(yǎng)殖模式主要有3種：網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖。  

 

1、網(wǎng)箱養(yǎng)殖

 

    放養(yǎng)密度大便于管理，生產(chǎn)效益較高，是一種集約化的養(yǎng)殖方式，在石斑魚養(yǎng)殖中占據(jù)主要地位。依規(guī)格、設(shè)置位置不同又分近岸和深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖。近岸網(wǎng)箱由于盲目無序擴(kuò)大規(guī)模，造成污染較大病害頻發(fā)，因水質(zhì)的不可控防治效果不佳，養(yǎng)殖效益和數(shù)量都在逐年下滑。深水網(wǎng)箱設(shè)置于離岸較遠(yuǎn)的海區(qū)，水交換能力強，水質(zhì)較好病害少。但深水養(yǎng)殖規(guī)模大，投資門檻很高，目前宜養(yǎng)品種不多，石斑魚仍處試養(yǎng)階段，很多相關(guān)配套技術(shù)尚未成熟，有待進(jìn)一步探索。

 

2、池塘養(yǎng)殖

 

    因底部含有大量的微生物分解消化，水體的自凈能力較強，對病蟲害防治的用藥效果優(yōu)于網(wǎng)箱養(yǎng)殖，但池塘放養(yǎng)密度產(chǎn)量較低。2000年后南方沿海很多蝦塘被改建養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益更高的石斑魚，是目前我國石斑魚主要養(yǎng)殖模式。

 

3、工廠化養(yǎng)殖

 

    以現(xiàn)代高科技設(shè)備及先進(jìn)的工藝技術(shù)為依托，運用生態(tài)學(xué)原理及環(huán)境條件監(jiān)控手段為養(yǎng)殖魚類創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，即依靠各種設(shè)施裝備及其相關(guān)技術(shù)，人為地模擬自然生態(tài)環(huán)境，甚至創(chuàng)建優(yōu)于養(yǎng)殖魚類其原棲息地的超自然生態(tài)水環(huán)境的養(yǎng)殖技術(shù)。食品安全問題已成為國家關(guān)注的焦點，工廠化養(yǎng)殖確保石斑魚健康，不受藥殘污染，按計劃定時定量滿足市場，是最有發(fā)展前景的養(yǎng)殖模式。

 

二、養(yǎng)成技術(shù)

 

1、養(yǎng)殖設(shè)施

 

1.1網(wǎng)箱養(yǎng)殖

 

    網(wǎng)箱由箱體、框架、浮體、沉子、網(wǎng)衣和固定裝置等組成，為浮動式結(jié)構(gòu)。網(wǎng)衣用聚乙烯線編結(jié)，無節(jié)光滑，不傷魚體；網(wǎng)目的規(guī)格，以魚體的大小來確定，一般在10～60mm；網(wǎng)箱的形狀較多采用正方或長方形，規(guī)格有2.5×2.5×2.5m、3×3×3m、5×5×5m、10×10×8m等；框架與浮子也合稱浮架，框架用木材、毛竹、鋼管、塑料等材料做成；浮體用塑料桶、泡沫塑料或木板等作浮子及框架固定網(wǎng)箱，網(wǎng)箱4個底角外邊掛5～10kg石塊或沙袋作沉子，使網(wǎng)箱在水中充分展開,根據(jù)海水流向及風(fēng)浪大小進(jìn)行排列，最好呈“品”字形。

 

1.2池塘養(yǎng)殖

 

    可利用對蝦高位池或在中、上潮帶挖地建池而成，面積2～l0畝，水深1.5～2.0m。底質(zhì)以沙質(zhì)、沙泥質(zhì)為好，硬泥底或水泥池次之。海水無污染，透明度高，進(jìn)排水方便。魚池經(jīng)暴曬清淤后，施放生石灰50kg/畝，并在池底鋪設(shè)些亂石或投放有穿孔的廢舊輪胎、瓦塊水筒等，營造石斑魚喜鉆洞的習(xí)性。平均每1畝設(shè)置一臺水車式或葉輪式增氧機，以便促進(jìn)上下水體交換及造成水流。

 

1.3工廠化養(yǎng)殖

 

    基本單元養(yǎng)魚車間用混凝土、水泥磚瓦砌成，屋頂為鋼架結(jié)構(gòu)覆蓋玻璃鋼瓦或帆布并遮光，主要配備進(jìn)排水、充氣、調(diào)溫、控光、配電設(shè)施等。魚池為方形抹角或圓形、橢圓形水泥池，面積40～60 m2，平均池深1m左右。池底向中心傾斜5%，排水口設(shè)置于池底部中央。周邊進(jìn)水，中間排水，排水口末端設(shè)閥門及活動搖臂器控制水位。養(yǎng)殖用水為自然海水或地下海水，水質(zhì)條件要求：水溫20～28℃，鹽度15～30‰，pH值7.8～8.3，DO≥5mg／L，NH4+≤0.2mg/L。

 

2、養(yǎng)殖密度

 

    石斑魚在養(yǎng)殖期間可進(jìn)行分級飼養(yǎng)管理，放養(yǎng)密度隨其生長由高至低，保持網(wǎng)箱養(yǎng)殖10kg/m3，池塘養(yǎng)殖1000～2000kg/畝，工廠化養(yǎng)殖25～50kg／m3。

 

3、投喂方法

 

3.1餌料選擇

 

    石斑魚屬肉食性魚類，主要喂鮮度較高的小雜魚，亦可投配合飼料。最佳投餌方式是魚苗期先喂動物餌料，逐漸馴化配合飼料。有規(guī)模的養(yǎng)殖場可自制軟顆粒全價料，其適口性好，按實際需求配比營養(yǎng)藥物等更均衡，提高飼料利用率。

 

3.2投喂技術(shù)

 

    ①石斑魚不吃沉底的食物，水溫25℃消化速度約20～24h。一般視石斑魚的攝食狀態(tài)決定投飼量，搶食兇多投，搶食差少投或不投。

    ②每次投喂時分批緩慢遍撒，等搶食完前批飼料后再喂下一批，直至喂飽不搶食為止，決不可將飼料一次傾倒入水體造成浪費和污染環(huán)境。

    ③投餌要講究定點、定時及定量原則，池塘養(yǎng)成還應(yīng)搭設(shè)飼料臺，以提高利用率和便于清理殘料，保持水質(zhì)良好。

 

4、管理措施

 

4.1網(wǎng)箱養(yǎng)殖

 

    隨著魚的生長分箱疏苗，控制密度。及時更換不同網(wǎng)目規(guī)格的網(wǎng)箱，操作原則是網(wǎng)眼加大但不逃魚，保持箱內(nèi)的養(yǎng)殖環(huán)境水質(zhì)新鮮暢通，減少魚病發(fā)生。

 

    每周至少定期檢查1次，主要看網(wǎng)箱有無漏洞或破損。在臺風(fēng)季節(jié)來臨，采取不定期檢查網(wǎng)箱框架的牢固程度，加固鐵錨和纜繩，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

 

4.2池塘養(yǎng)殖

 

    石斑魚對環(huán)境條件的變化很敏感，養(yǎng)殖適宜水溫20～33℃，適鹽范圍較廣15～35‰，pH值7.8～8.6，DO≥5mg／L，要求日變化幅度不宜過大。最好10d左右大換水1次，1～2個月倒池清池1次。若放養(yǎng)密度大水交換差，容易發(fā)生缺氧浮頭，應(yīng)及時采取機械抽水或增氧。要經(jīng)常巡塘，觀測檢查魚的生長攝食、活動體色等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。池塘水質(zhì)以鮮綠、黃綠或黃褐色為好，15～20d使用一次EM生物活性細(xì)菌，降解進(jìn)入水體中的殘餌糞便等，減少有機耗氧，穩(wěn)定pH值和水色，增氧機一般每天在晴朗的下午14時啟動進(jìn)行水體交換。

 

4.3工廠化養(yǎng)殖

 

    根據(jù)魚苗生長逐漸加大水交換量：全長10～20cm，日流水6個量程；全長 20～30cm，日流水8個量程；全長30cm以上，日流水10個量程。

 

    每次投喂完拔起池外排污立管，池底積存的殘餌、糞便等污物隨迅速下降的水位和高速旋轉(zhuǎn)的水流排出池外，同時清刷池壁、充氣管和氣石上黏著的污物。

 

    隨著苗種的生長，小規(guī)格期15～20d倒池分選一次，大規(guī)格期則25～30d。分苗倒池前停食一天，使魚處于空腹?fàn)顟B(tài)，操作應(yīng)謹(jǐn)慎，避免魚體受傷。

 

5、疾病防治

 

    同其它魚類相似，石斑魚常見病為病毒、細(xì)菌和寄生蟲三大類。

 

5.1病毒病

 

    病魚腹部腫大厭食，上浮于水面螺旋狀或旋轉(zhuǎn)游動，或腹部朝上漂浮難于下沉。目前尚無有效治療藥物，主要靠全面綜合預(yù)防，具體措施：

    ①實行嚴(yán)格檢疫， 選擇健康、無病毒的苗種養(yǎng)成；

    ②使用無污染，不帶病毒的水源；

    ③控制合理的放養(yǎng)密度；

    ④加強投喂管理，提高餌料質(zhì)量，在餌料中添加藥物和維生素增加魚的免疫力；

    ⑤防止二次感染，治療并發(fā)癥；⑥對發(fā)病的魚徹底銷毀。

 

5.1.1神經(jīng)壞死病毒

 

    多發(fā)生于石斑魚苗種培育和標(biāo)粗階段，患病魚初期無明顯癥狀，逐漸反應(yīng)遲鈍活力差，厭食離群。隨著病情發(fā)展，腹部膨大亮白并朝上浮于水面，螺旋或傾斜游泳。患病后期，病魚腦組織紅腫，肝臟、脾臟、腎臟腫大充血，3-5d后死亡，死亡率達(dá)90%以上，NNV屬于急性死亡。大魚的發(fā)病率和死亡率相對較低，NNV導(dǎo)致的神經(jīng)壞死病主要使中樞神經(jīng)系統(tǒng)嚴(yán)重受損，特別是腦和視網(wǎng)膜出現(xiàn)嚴(yán)重的壞死、空泡化。

 

5.2細(xì)菌病

 

    主要由副溶血弧菌和溶藻弧菌等引起，病魚體色變黑鱗片脫落，游動緩慢或獨游，不攝食眼睛混濁發(fā)白，體表肌肉及肛門紅腫潰瘍，鰭的基部充血潰爛，有的伴隨腸炎癥狀。

    治療方法：

    ①用1ppm高錳酸鉀藥浴10min；

    ②用2～3ppm二氧化氯浸洗3～5min；

    ③慶大霉素或新霉素0.5～1‰添加飼料制成藥餌，連續(xù)投喂3～5d；

    ④用復(fù)方新諾明2‰制作藥餌，連續(xù)投喂5～7d。

 

5.2.1凸眼病

 

    網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類較少發(fā)生，室內(nèi)工廠化發(fā)病率較高。主要臨床癥狀為眼球凸出充血、潰爛白濁，鰓蓋、軟條骨間皮膜充血發(fā)紅，上下顎充血等。受外界強烈的機械摩擦后，也會使眼球白濁，甚至眼球的一側(cè)或兩側(cè)脫落，生產(chǎn)中倒池或運輸過程要尤為注意規(guī)范操作。主要致病原是哈維氏弧菌和β溶血性鏈球菌。

 

5.2.2皮膚潰爛病

 

    一般發(fā)生在高溫季節(jié)，病魚主要癥狀不攝食活力下降，體表皮膚、魚鰭出現(xiàn)潰瘍，病灶充血濁白，鱗片、表皮腐脫露出肌肉，體表10%的損傷能導(dǎo)致80%的死亡。殺鮭氣單胞菌、鰻弧菌、哈維氏弧菌、河流弧菌等都可引發(fā)該病。

 

5.2.3腹水病

 

    細(xì)菌內(nèi)部感染是石斑魚最常發(fā)生的疾病，由于其攝食習(xí)性兇猛，養(yǎng)殖過程中一般投喂小雜魚，當(dāng)魚料不新鮮時，引起消化性疾病，腸炎、腹水等。病魚典型的臨床特征是腹部膨脹，解剖后可見腹腔內(nèi)大量無色或淡黃色積水，肝臟充血發(fā)紅，腸道、腹腔膜充血，攝食弱。5～10月高溫季節(jié)最為流行，鯊魚弧菌、哈維氏弧菌和遲鈍愛德華氏菌等多種病原可導(dǎo)致此病，感染率和死亡率較高。

 

5.2.4腸炎病

 

    養(yǎng)殖中較常見疾病，流行范圍很廣。病魚體色暗攝食差，生長緩慢，糞便黃白色，解剖可見胃壁和腸壁充血發(fā)紅，多充滿粘液或黃白色膿狀物。最后腸道組織糜爛，不能攝食而死亡。病原為鯊魚弧菌、溶藻弧菌、哈維氏弧菌等。

 

5.3寄生蟲

 

    魚體因感染寄生蟲在水中焦躁不安，攝食減弱不斷狂游，磨擦網(wǎng)箱使鱗片脫落，身體出血或潰瘍，患病嚴(yán)重的魚停止攝食。治療方法：①減少投餌量，在飼料中添加抗生素及維生素等；②病魚用淡水浸泡l0～20 min；③敵百蟲掛袋驅(qū)殺本尼登蟲；④硫酸銅和硫酸亞鐵合劑外用驅(qū)殺車輪蟲及斜管蟲；⑤內(nèi)服青蒿末驅(qū)殺小瓜蟲等。常見寄生蟲病前兩期已介紹，其它疾病如下：

 

5.3.1魚虱

 

    體呈扁平盾狀，約5-8mm。是石斑魚體表常見的一種節(jié)肢動物外寄生蟲，雖然不能造成直接病害，但大量寄生時除了會導(dǎo)致魚體的貧血衰弱，口器或鉤爪等附著器所產(chǎn)生的傷口會使細(xì)菌感染，從而引起其它繼發(fā)性疾病。治療采用全池遍灑晶體敵百蟲0.5～0.7ppm，連續(xù)2～3d。

 

5.3.2脹鰾癥

 

    一般大魚高溫期易發(fā)生此病，表現(xiàn)癥狀腹部膨大，魚體傾斜或肚皮朝上，漂于水面無法正常游動，幾乎不能攝食。解剖發(fā)現(xiàn)魚膘極度膨脹，充滿大量氣體，并壓迫其它器官。膘因無法正常排氣，不能進(jìn)食，時間過久魚體消瘦最終死亡。發(fā)生原因（1）鹽度變化過大，如大量淡水進(jìn)入降低；（2）水質(zhì)發(fā)生惡化，引起病原感染。防治方法：有條件增加換水，定期加益生菌改善底質(zhì)。

 

5.3.3骨骼畸形

 

    石斑魚在發(fā)育早期出現(xiàn)此癥狀，主要表現(xiàn)為脊柱變形，上頜不易張合、身體軀干彎曲、肌肉隆起，從而影響攝食與游泳能力，導(dǎo)致生長速度慢、成活率低。骨骼畸形的發(fā)生受遺傳和養(yǎng)殖環(huán)境因素的共同影響，其中環(huán)境因子和養(yǎng)殖條件對骨骼發(fā)育的影響最大。之前提過，通過加強營養(yǎng)和改善環(huán)境條件預(yù)防。

 

5.3.4刺激隱核蟲病（白點病）

 

    魚苗到成魚都可感染發(fā)病，并發(fā)生大批死亡。幼蟲主要侵入魚的皮膚和鰓組織，引起組織增生形成白色的囊泡。嚴(yán)重感染時，病魚的皮膚、鰭和鰓上布滿白色小點狀囊泡。蟲體刺激魚體分泌大量粘液，影響呼吸。病魚漂浮水面不斷與其它物體磨擦，表皮糜爛。眼組織處大量寄生時，可引起眼睛發(fā)炎變瞎。

 

5.3.5車輪蟲病

 

    病原為車輪蟲，體呈現(xiàn)蝶形或鐘形，大小40-100μm，有兩列平行呈螺旋狀的長纖毛。主要寄生在體表、鰭、鰓等處，尤其以鰓更為常見，導(dǎo)致鰓絲充血、直至糜爛、呼吸發(fā)生障礙而死亡。其它癥狀病魚體色發(fā)暗、粘液增多、發(fā)生狂游、摩擦墻壁。在春、秋兩季較易發(fā)生，常造成幼苗及小魚大量死亡。

 

    石斑魚養(yǎng)殖“預(yù)防勝于治療”的觀念非常重要，由于進(jìn)行高密度集約化養(yǎng)殖，石斑魚的疾病主要來自于捕捉、搬運時機械損傷，魚之間相互撕咬，水質(zhì)不良、營養(yǎng)障礙等因素而誘發(fā)的。如果加強飼養(yǎng)管理，切斷水體和病原的傳播，在石斑魚的養(yǎng)殖過程中完全可以有效控制疾病的發(fā)生。