草魚(yú)脆化養(yǎng)殖，主要是通過(guò)改變草魚(yú)的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。脆化后的草魚(yú)稱“脆肉鯇”（兩廣地區(qū)將草魚(yú)稱為鯇魚(yú)，編者注），其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚(yú)片、魚(yú)絲后也不易斷碎，肉味反而會(huì)更加鮮美而獨(dú)特，從而能滿足消費(fèi)者的特殊口感要求，提高了草魚(yú)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和養(yǎng)殖效益。那么，怎樣才能養(yǎng)出脆肉鯇呢？

１．養(yǎng)殖條件。草魚(yú)脆化養(yǎng)殖可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進(jìn)行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)良好無(wú)污染、進(jìn)排水方便，面積１３３０～２０００平方米、水深２米左右，放養(yǎng)前按常規(guī)要求進(jìn)行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫(kù)、江河的背風(fēng)向陽(yáng)處。水體要求：無(wú)污染、溶氧豐富、水深４～７米、底質(zhì)平坦且無(wú)水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱，其規(guī)格為５米×４米×２．５米，網(wǎng)目大小為０．０５米，網(wǎng)箱的底部墊一塊３０目的紗絹布作為投餌食臺(tái)，以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前７～１０天下水，使箱片軟化以防擦傷魚(yú)體；已用過(guò)的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈，并用５％的生石灰水溶液浸泡３０分鐘。

２．魚(yú)種放養(yǎng)。選擇體質(zhì)健壯、無(wú)傷無(wú)病、平均尾重０．５千克的草魚(yú)做魚(yú)種，池塘放養(yǎng)量為１５０～２５０千克／畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為１５～２０千克／平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)０．１３～０．１５米的鰱、鳙魚(yú)種５０～６０尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)０．１３～０．１５米的鰱、鳙魚(yú)種１～２尾。放養(yǎng)前，草魚(yú)最好進(jìn)行免疫注射，如無(wú)條件，可將魚(yú)種用４％的食鹽水溶液浸浴５～１０分鐘。

３．脆化季節(jié)。從春季水溫１５℃以上草魚(yú)開(kāi)始攝食一直到冬季停食前都可以進(jìn)行脆化養(yǎng)殖處理，如果采取輪捕輪放或分期分批養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式，每輪（批）脆化養(yǎng)殖的時(shí)間不得少于６０～７０天。

４．養(yǎng)殖管理。飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能添加其他任何飼料。開(kāi)始時(shí)，可停食２～３天，然后投喂少量浸泡后的蠶豆（可將蠶豆用１％的食鹽水浸泡１２～２４小時(shí)），等到草魚(yú)能正常攝食后才能定時(shí)、定量投喂。一般情況下，每天上午８時(shí)左右、下午５時(shí)左右各投喂１次，具體的投喂量應(yīng)根據(jù)草魚(yú)的攝食情況和水溫變化進(jìn)行調(diào)整。水溫１６℃～１９℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的１．５％～２％，水溫１９℃～２２℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的２％～３％，水溫２２℃～２５℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的３％，水溫２２℃～２５℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的３％～４％，水溫２５℃～２８℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的４％～５％，水溫２８℃～３０℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的５％～６％。日常管理工作同草魚(yú)常規(guī)養(yǎng)殖相同。