1、刺網捕鱖：刺網可用單層，也可用多層，但在實際生產中多用單層，以降低成本。用刺網捕鱖，要根據不同的季節及不同的水域環境來下網，比如在水庫中，應在山崖水較深的庫邊下網；在湖泊中，應在水草茂盛的水區下網；在春季，應在水域岸淺水區下網；在冬季，應在深水區下網，這樣起捕率較高。

2、拉網捕鱖：一般是在收獲的時候采用，拉網操作方法與常規魚操作方法雷同，不過，應注意拉第一網后，再隔一段時間待池水平靜鱖魚“出窩”后再拉第二網，以提高起捕率。拉網捕鱖魚時動作要迅速，先挑出未達標要回塘的鱖魚。以免其受傷。此外，起捕鱖魚的拉網絲質要軟、網目要稍大些，便于餌料魚能漏網而不受傷。

二、釣捕鱖魚。在春、夏、秋季鱖魚活動強的季節，可用釣竿釣捕，一般普通釣竿均可。具體操作方法是：將鉤鉤住小活魚的背鰭下方肌肉或尾鰭處，要求小活魚的生命力較強，多用鯽魚或鯉魚，釣餌裝好后，把它放在池中鱖魚經常出沒的地方，如涵洞旁、石縫間、水草處，并間隔緩慢左右移動，促使小活魚在水中不停地活動，以引誘鱖魚來捕食而上鉤被捕獲。

三、花籃捕鱖。在生殖季節，鱖魚喜歡成對鉆入草多水清的地方繁殖，利用它的這個習性，把花籃放在大水面有水草的淺水區，花籃上覆蓋水草，使鱖魚誤入花籃而被捕獲。為防止花籃上浮或被沖走，一般要在花籃上系掛一塊石頭。

四、手抓鱖魚。利用鱖魚喜歡靠水邊并集聚成窩的習慣，把池水降至50厘米左右，可空手下水摸鱖魚，此時鱖魚多在塘底與池坡的交合部，因此，手抓鱖魚通常沿著池邊。為防鱖魚扎手，作業時最好戴上手套。切記，鱖魚在未離開水面時比較“溫馴”，離開水面后，棘、刺易扎手，操作千萬要小心，此種方法起捕率可高達80%。

五、干池捕鱖。鱖魚全部起捕，須將池水排淺，多用撈網捕捉。方法是：先將池水排淺，采用長柄撈海抄捕；等池水排干后，再用抄網捕捉。干塘起捕鱖魚要邊捕邊放入清水中暫養，必要時，還要安裝沖氣設備，否則鱖魚鰓中粘滿的污泥會使鱖魚很快缺氧而死。此外，干塘起捕時，要盡量避開高溫，或者安排在早上起捕。