一直以來，鰻魚一旦被加工成烤魚片的話，那么即使是專業人士也很能判別其真偽，這也可以是產生假冒偽造商品的溫床。鑒于此，日本水產綜合研究中心開發了一項新技術。該技術能夠在短時間內對經過加工的鰻魚及牡蠣等難以判別的水產品進行真偽判別。

    其中關于鰻魚問題，日本水產綜合研究中心開發出了DNA分析法。具體來說，該方法能夠在短時間內高精確地判別出是日本產鰻魚還是歐洲產鰻魚，而且半天能夠對96個樣本進行判別。另外，通過PRC方法還能夠檢測鰻魚染色體組的排列方式，從而不管是對生鮮鰻魚還是其加工品也都能夠精確地進行判別。另外，關于牡蠣問題，通過對線粒體DNA進行分析，包括18種外國產牡蠣在內，不管是對生鮮牡蠣還是其加工品也都能夠精確地進行判別。

    但另一方面，目前臺灣等地也盛行養殖日本種的鰻魚，而且韓國也在引進日本種的長牡蠣并且再出口到日本，因而這種技術也不能從根本上解決問題。因此，該水產綜合研究中心方面對鰻魚及牡蠣生息海域或地域的微量元素含量等數據　進行了詳細的調查，并開始著手開發能夠正確判別出水產品生息地的新系統。另外，該綜合研究中心還考慮將這項技術也擴大到大馬哈魚、鱒魚類以及莢魚、鯖魚類等。