一、青蟹苗種放養(yǎng)

    （一）苗種來源。

    青蟹養(yǎng)殖的苗種來源，一是人工育苗；二是捕撈海區(qū)的大眼幼體（蟹苗）；三是捕捉天然蟹種。人工育苗苗種整齊、純正，目前仍處于試驗(yàn)階段，大規(guī)模生產(chǎn)性育苗技術(shù)尚未全面突破。在人工育苗技術(shù)尚未生產(chǎn)性的突破前，捕撈自然海區(qū)蟹苗和蟹種仍是目前青蟹人工養(yǎng)殖的主要苗種來源。

    1、捕撈大眼幼體。

    （1）蟹苗捕撈。青蟹產(chǎn)卵于鹽度較高海區(qū)，孵化后的幼體變態(tài)成大眼幼體后逐漸移向河口和內(nèi)灣稍低鹽度環(huán)境中棲息，此時即是苗汛季節(jié)。浙江沿海在4～11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5～6月和8～9月。蟹苗捕撈方法大多采用定置網(wǎng)，推輯網(wǎng)和手抄網(wǎng)三種。各地根據(jù)潮流、風(fēng)浪的具體情況因地制宜選用。

    （2）蟹苗的鑒別。在捕撈的自然蟹苗中，常有其它蟹類的大眼幼體混雜，需要鑒別和挑選。

    （3）幼蟹的培育。幼蟹培育是指將天然海區(qū)捕撈或人工培育的蟹苗，強(qiáng)化培育成幼蟹的過程。經(jīng)培育的幼蟹，個體增大，抵抗力增強(qiáng)，養(yǎng)殖成活率較高。

    2、捕撈天然幼蟹。

    天然幼蟹，個體大小不一，要求捕撈幼蟹體質(zhì)健壯，附肢完整，未受機(jī)械損傷和附著物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗發(fā)期在6～7月中旬（又稱"夏蟹"、"梅蟹"）和9月中旬至10月上、中旬（稱秋蟹），夏蟹可以在當(dāng)年直接養(yǎng)成商品規(guī)格，秋蟹要經(jīng)過越冬后才能養(yǎng)成商品規(guī)格。青蟹捕后的露空時間要短，特別是夏季悶熱高溫的情況下更不宜露空，一般氣溫在28°C以上時，不超過半天，25°C以下時也不要超過2天，從捕獲到放養(yǎng)時間越短越好。過長會引起死亡。

    3、青蟹種苗質(zhì)量鑒別與挑選。

    在當(dāng)?shù)睾�區(qū)自捕自養(yǎng)的蟹苗，因環(huán)境條件基本一致，露空時間短，一般成活率高，如經(jīng)長途運(yùn)輸?shù)姆N蟹，須經(jīng)嚴(yán)格選擇，淘汰病殘蟹后方可放養(yǎng)，種苗挑選與鑒別的方法有：

    （1）選擇體質(zhì)健壯的種蟹。健壯青蟹苗的甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感官反應(yīng)靈敏，活動能力強(qiáng)，不易捕抓；游泳足和螯足不能缺少和傷殘，步足缺少不能超過3個，如果步足斷了一截或受傷，可把剩余的足肢在基節(jié)與座節(jié)之間的關(guān)節(jié)處折斷，新的附肢會在短時間內(nèi)再生出來，若不折除，殘肢會流掉大量體液而造成死亡。凡甲殼，腹部和附肢有異色（如深藍(lán)色、紅棕色、鐵銹色等）受刺、鉤、曬傷的蟹苗質(zhì)量差，以不選用為好。

    （2）無病。辯別病蟹可以從步足基部肌肉的色澤來判斷，其肉色呈蔚藍(lán)色，肢體關(guān)節(jié)的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗，如肌肉呈黃紅色或具白色斑點(diǎn)，肢體關(guān)節(jié)間肌肉下陷，無彈性，則不適宜用于養(yǎng)殖。

    （3）剔除蟹奴。有少數(shù)蟹苗的腹節(jié)內(nèi)側(cè)基部寄生1個及多個蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質(zhì)軟以吸取青蟹體內(nèi)營養(yǎng)維持生活，受寄生的青蟹影響正常生長和發(fā)育，故選擇時應(yīng)及時將蟹奴剔除。

    4、蟹苗運(yùn)輸。

    幼蟹運(yùn)輸工具一般為硬籮框或木箱。在底部鋪一層濕草，擺上一層蟹，再覆蓋一層濕草，使幼蟹不致碰傷。不要重疊太多，最后蓋上硬框紗窗布，便于途中淋海水，提高運(yùn)輸成活率。

    （二）苗種放養(yǎng)。

    1、放養(yǎng)規(guī)格及時間。

    夏苗放養(yǎng)一般在6～7月，規(guī)格為15～50克（平均25克）左右，經(jīng)3～4個月養(yǎng)殖后，當(dāng)年能達(dá)商品蟹規(guī)格；秋苗放養(yǎng)一般在9～10月，規(guī)格在10～20克，越冬養(yǎng)殖至翌年5～6月份，可達(dá)商品規(guī)格。如越冬放養(yǎng)數(shù)量不足，可在第二年3～4月再補(bǔ)養(yǎng)50～100克蟹種。育肥養(yǎng)殖，一般9～10月收150～200克以上并已交配的瘦蟹，養(yǎng)殖30～40天可達(dá)膏蟹。

    2、放養(yǎng)密度。

    4～5月份放養(yǎng)50～100克／只越冬蟹，每畝放苗200～500只為宜，如規(guī)格偏小可適當(dāng)增加放苗密度，約二個月可以輪捕。此時正是夏苗苗發(fā)季節(jié)，可以放養(yǎng)小規(guī)格夏苗，畝放養(yǎng)苗種數(shù)量為每畝1000～1500只左右為宜。育肥養(yǎng)殖放養(yǎng)時間在8～10月，放養(yǎng)密度視環(huán)境條件可掌握在500只／畝左右為宜。

    二、養(yǎng)成管理

    （一）投喂餌料

    投餌是取得青蟹產(chǎn)量的重要手段之一，根據(jù)青蟹的生活食性掌握合理的喂養(yǎng)技術(shù)，才能有效發(fā)揮灘涂圍網(wǎng)養(yǎng)蟹的優(yōu)越性。青蟹的食料要充分利用天然餌料在池內(nèi)的繁殖或通過網(wǎng)目進(jìn)入池內(nèi)的餌料生物。青蟹以肉食性為主，喜食貝類和小型甲殼類，可投喂活體藍(lán)蛤、短齒蛤、鴨嘴蛤等低值貝類，一些灘涂原先就是一些低值貝類的生長繁殖區(qū)，應(yīng)加以保護(hù)和利用，同時還可移入一些環(huán)節(jié)動物（如沙蠶）及小型底棲甲殼類，自繁能力強(qiáng)，青蟹又喜食，這些都是青蟹良好的活體餌料。另外，小雜魚蝦及淡水種的貝類（如螺螄）、人工配合餌料等可作為缺餌時的補(bǔ)充。

    根據(jù)青蟹晝伏夜出的覓食習(xí)性，人工投喂最好在傍晚進(jìn)行。投喂量要視季節(jié)、潮流、水質(zhì)和池內(nèi)的自然餌料情況來掌握，一般來說海區(qū)水溫適宜（18～25°C）時及大潮汛期間可以加大投喂量，可按池內(nèi)蟹總重量的5％～10％投喂，在小潮汛及多雨季節(jié)氣候異常時應(yīng)少量投喂。投餌場所應(yīng)在邊灘均勻播撤。投喂后要檢查青蟹的攝食情況，第二天發(fā)現(xiàn)有剩餌應(yīng)暫停投喂，查明原因。

    （二）水質(zhì)管理。

    大潮汛期海水能自然進(jìn)出，池內(nèi)水體能得到充分交換，不存在水質(zhì)問題，在小水潮到來前夕，檢查修復(fù)土壩的滲漏水，加高溢水口高程，蓄滿水位，一般保持水位在灘面上0.5米左右，遇大暴雨時，讓溢水壩溢出上層淡水，以防海水鹽度突然下降而致青蟹發(fā)病。

    三、日常檢查

    灘涂圍網(wǎng)養(yǎng)蟹的成敗之關(guān)鍵是設(shè)施的抗風(fēng)浪能力以及防逃措施和效果。因此，養(yǎng)殖者必須每天巡邏看管，在每次退潮后都要檢查土壩有否滲水或漏水、圍網(wǎng)樁是否有倒塌，圍網(wǎng)有無破損，發(fā)現(xiàn)問題就應(yīng)及時修復(fù)，青蟹在夜間活動頻繁，漲潮時也容易刺激越網(wǎng)逃跑，當(dāng)潮水溢壩時，青蟹繞圍網(wǎng)四周轉(zhuǎn)，如圍網(wǎng)有破洞，成群青蟹向此逃跑，此時應(yīng)立即修復(fù)破網(wǎng)衣。另外在小潮汛池內(nèi)水質(zhì)不良時也容易使青蟹挖洞逃跑，也要引起注意。灘涂圍網(wǎng)養(yǎng)青蟹的敵害生物主要有鰕虎魚、中華烏塘鱧、指馬鲅等，常在青蟹蛻殼期間殘食，所以在養(yǎng)殖期間，可在每個大潮汛期在退潮后干池捕捉，清除敵害，但可保留鯔、梭魚類在池內(nèi)，有利于清理池底油泥及殘餌，并能與青蟹和平共處和增加額外產(chǎn)量。

    四、收獲

    潮間帶圍養(yǎng)青蟹要適時收捕，采取輪捕措施，捕大留小，捕肥留瘦的方法，以獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。9月份是青蟹的交配季節(jié)，要適時將雄蟹收捕，因?yàn)樾坌方?jīng)多次交配后，肉質(zhì)消瘦，降低肉蟹的食用價(jià)值，并隨之出現(xiàn)大批死亡現(xiàn)象，交配后的雌蟹，約經(jīng)30～40天的飼養(yǎng)便可成膏蟹，若任其過熟會導(dǎo)致抱卵蟹，也會降低價(jià)值。另外海區(qū)水溫下降，圍養(yǎng)青蟹越冬比較困難，也要求適時收捕，一般年份要求要10月底前將池內(nèi)青蟹收捕完畢，圍養(yǎng)青蟹的收捕方法有：

    （一）燈光照捕。根據(jù)青蟹在夜晚間喜歡爬池邊或潮水習(xí)性，可用燈光照明，以抄網(wǎng)撈起的方法。

    （二）干池手捉和耙捕。

    徒手摸捕是古老而又實(shí)用的捕蟹技術(shù)，蟹體不會損傷，但要有熟練的技術(shù)。用蟹耙耙蟹�？蓪⑿坊�本收凈，比較省時，但蟹易受傷，操作時要小心輕耙。捕起的青蟹要進(jìn)行捆綁，防止互相鉗咬致傷。夏天高溫時應(yīng)存放在蔭涼潮濕的地方，天冷時則蓋上水草保溫。