目前，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的黃鱔有兩類，一類是泰國(guó)、越南的熱帶黃鱔，這類黃鱔繁殖力強(qiáng)、食性雜、生長(zhǎng)速度快，從養(yǎng)殖角度來(lái)說(shuō)是一種極佳的品種。但市場(chǎng)銷售業(yè)績(jī)不佳，其原因在于其肉質(zhì)粗糙、品味不佳，因而市價(jià)很低，只有同期同規(guī)格本地黃鱔售價(jià)的一半不到，而且銷售渠道狹窄，批量銷售不暢。同時(shí)熱帶黃鱔引入國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖最致命的因素是不能自然越冬。另一類即是中國(guó)本土溫帶黃鱔，該品系主要分布于珠江流域以北，黃河流域以南，其中長(zhǎng)江流域分布最多，自然棲息環(huán)境主要在田間、水溝和池塘等淺水帶。進(jìn)行人工養(yǎng)殖的苗種，一方面可以直接從自然環(huán)境收集小規(guī)格野生鱔苗，另一方面也可以從黃鱔繁殖場(chǎng)購(gòu)進(jìn)該品系的繁殖鱔苗。從養(yǎng)殖效果看，人工繁殖苗種成活率及增重倍數(shù)高，并且可以直接攝食黃鱔專用全價(jià)飼料，缺點(diǎn)是價(jià)格較高。野生鱔苗優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜，但成活率及增重倍數(shù)受隨機(jī)因素影響較大，加之有些地區(qū)野生苗種已逐漸匱乏。因此，養(yǎng)殖戶可根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。目前，絕大部分地區(qū)的黃鱔養(yǎng)殖戶都選擇野生鱔苗作為養(yǎng)殖的苗種來(lái)源，但野生黃鱔的捕撈操作是以直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售作為要求的，整個(gè)過(guò)程對(duì)鱔苗的影響是較為嚴(yán)重的，但一般養(yǎng)殖戶對(duì)此問(wèn)題都認(rèn)識(shí)不足。因此，規(guī)范野生苗種的使用程序是極為必要的，但另一方面，即使是規(guī)范的操作程序，其中的某些環(huán)節(jié)在很多時(shí)候是無(wú)法控制的。所以，使用野生鱔苗必須慎重。
　　
    一、鱔種的來(lái)源與選擇

    鱔種的來(lái)源與選擇直接涉及到投入及其風(fēng)險(xiǎn)，是養(yǎng)殖黃鱔首先要解決的問(wèn)題。目前生產(chǎn)中鱔種主要有下列幾種來(lái)源。

    1.直接從野外捕捉

    每年4～10月可在稻田和淺水溝渠中用鱔籠捕捉，特別是悶熱天或雷雨后，出來(lái)活動(dòng)的黃鱔最多，晚間多于白天。一人一次可帶200只鱔籠。晚間或雷雨后放入溝田，數(shù)小時(shí)后即可捕到黃鱔。用鱔籠捕捉黃鱔時(shí)，要注意兩點(diǎn)：一是用蚯蚓作誘餌為佳，每只籠一晚上取鱔2～3次；二是捕鱔籠放入水時(shí)一定要將籠尾稍露水面，以使黃鱔在籠中呼吸空氣，否則會(huì)悶死或患上缺氧癥。黎明時(shí)將鱔籠收回，將個(gè)體大的出售，小的作為鱔種。用這種方法捕到的鱔種，體健無(wú)傷，飼養(yǎng)成活率高。另一種方法是晚上點(diǎn)燈照明，沿田埂渠溝邊巡視，發(fā)現(xiàn)出來(lái)覓食的鱔魚，用捕鱔夾捕捉或徒手捉。捕捉時(shí)，盡可能不損傷作鱔種的個(gè)體。捕到的鱔種應(yīng)立即放養(yǎng)。

    2.市場(chǎng)采購(gòu)

    在市場(chǎng)上采購(gòu)鱔種，要選擇健壯無(wú)傷的黃鱔。應(yīng)選購(gòu)一直處于換水暫養(yǎng)狀態(tài)的籠捕鱔種作飼養(yǎng)對(duì)象。凡是受農(nóng)藥中毒的黃鱔和藥捕的黃鱔也不能養(yǎng)(藥捕的黃鱔腹部多有小紅點(diǎn)，時(shí)間越長(zhǎng)紅點(diǎn)越明顯，活力也欠佳)。一般可將黃鱔品種分為三種：第一種體色黃并雜有大斑點(diǎn)，這種鱔種生長(zhǎng)快；第二種體色青黃，這種鱔種生長(zhǎng)一般；第三種體色灰，斑點(diǎn)細(xì)密，則生長(zhǎng)不快。三種鱔種應(yīng)分開飼養(yǎng)。每公斤鱔種生產(chǎn)成鱔的增肉倍數(shù)是：第一種為1∶(5～6)；第二種為1∶(3～4)；第三種為1∶(1～2)。鱔種的大小最好是每公斤20～50尾，規(guī)格太小，成活率低，當(dāng)年還不能上市；規(guī)格太大，增肉倍數(shù)低，單位凈產(chǎn)量不高，經(jīng)濟(jì)效益低。不過(guò)這也不是絕對(duì)的，放養(yǎng)何種規(guī)格的鱔種還得考慮市場(chǎng)因素。如果春節(jié)前后市場(chǎng)上規(guī)格大的商品鱔價(jià)格很高，養(yǎng)殖者也可適當(dāng)考慮放養(yǎng)大規(guī)格的鱔種，甚至成鱔。

    3.半人工繁殖的苗種培育

    (1)模擬野外自然產(chǎn)卵環(huán)境，在養(yǎng)殖池讓其自然繁殖。每年年底，從人工養(yǎng)成的成鱔中，選擇體格健壯、尾重100～200克，體色黃而有光澤的個(gè)體，集中在富含有機(jī)質(zhì)土壤的池中越冬，待翌年6～7月自然產(chǎn)卵繁殖。當(dāng)池中水溫15℃以上時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)這批鱔魚的投餌喂養(yǎng)。在繁殖期要密切注意產(chǎn)出的卵和孵化的鱔苗，發(fā)現(xiàn)卵可取出專門孵化，發(fā)現(xiàn)苗也要及時(shí)撈出按不同規(guī)格分池放養(yǎng)，以防大吃小、相互殘食。培育池內(nèi)，可先用雞糞等有機(jī)肥培育出浮游動(dòng)物，然后將鱔苗放入，讓鱔苗靠吃浮游動(dòng)物生長(zhǎng)。如浮游動(dòng)物不足，則可輔助投喂一些煮熟的蛋黃漿。幼鱔一經(jīng)開食，即逐漸分散活動(dòng)。

    (2)在野外收集黃鱔受精卵，然后人工孵化成苗。每年盛夏期，有些湖岸沼澤地區(qū)，農(nóng)村的水溝和水稻田，常可見(jiàn)到一些泡沫團(tuán)狀物漂浮在水面上，這有可能是黃鱔的孵化巢。當(dāng)發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)用瓢或盛飯的勺子輕輕將它撈起，放在已盛入新水的面盆或水桶中。爾后，將鱔卵小心地放在鱔卵孵化器中孵化。孵化期間管理與人工繁殖孵化期間管理相同。

    (3)在野外直接收集野生鱔苗。在黃鱔經(jīng)常出沒(méi)的水溝中放養(yǎng)水葫蘆，6月下旬至7月上旬就可去收集野生鱔苗。方法是先在地上鋪一塑料密網(wǎng)布，用撈海把水葫蘆撈至網(wǎng)布上，原來(lái)藏于水葫蘆根中的鱔苗會(huì)自動(dòng)鉆出來(lái)，落在網(wǎng)布上。收集到的野生鱔苗可放入鱔苗池中培育。另一種方法也可收到野生鱔苗。6月中旬，可在黃鱔生活水域中預(yù)先用馬糞、牛糞、豬糞拌和泥土，在水中做成塊狀分布的肥水區(qū)，肥水區(qū)可長(zhǎng)出許多絲蚯蚓，開食后的幼鱔會(huì)自動(dòng)鉆入這些肥水區(qū)覓食，此時(shí)可用小抄網(wǎng)捕捉，放入幼鱔培育池中培育。

    4.全人工繁殖的苗種培育

    即將由人工繁殖的鱔苗，投喂水絲蚓等加以人工培育。

    二、野生黃鱔苗種采集技術(shù)

    1.鱔苗采集前的運(yùn)輸工具

    可容水100公斤的鐵箱或內(nèi)襯塑料膜的蔑框、兩指以上聚氯乙烯網(wǎng)片、井水或清潔的河道水(井水應(yīng)提前10小時(shí)置入容器)、稱量工具、密眼網(wǎng)袋、編織帶制簍筐。

    2.鱔苗采集方法

    (1)捕撈方式以籠捕最佳，電捕可適量選用。

    (2)訂戶收購(gòu)，要求捕撈戶每天捕捉的黃鱔按1份黃鱔用4份水的比例貯存，起籠到貯存時(shí)間盡量控制在1小時(shí)內(nèi)。

    (3)養(yǎng)殖戶必須在每天上午將當(dāng)天捕捉的黃鱔收購(gòu)回來(lái)，途中時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。收購(gòu)時(shí)，容器盛水至三分之二處，內(nèi)置0.5公斤聚乙烯網(wǎng)片。鱔苗運(yùn)回，立即徹底換水，所換水的比例達(dá)1∶4以上。浸洗過(guò)程中，剔除受傷和體質(zhì)衰弱的鱔苗。1小時(shí)后，對(duì)黃鱔進(jìn)行分選，規(guī)格分25克以下和25～50克兩類，然后放入鱔池。整個(gè)操作過(guò)程，水的更換應(yīng)避免溫差過(guò)大(±2℃以下)。

    三、野生黃鱔苗種馴養(yǎng)技術(shù)

    1.馴養(yǎng)的意義

    依據(jù)黃鱔天然食性，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖者們普遍采用投喂鮮活餌料進(jìn)行人工養(yǎng)殖，這些鮮活餌料包括蚯蚓、小雜魚、河蚌、螺類或誘捕昆蟲。其優(yōu)點(diǎn)是黃鱔能很快形成攝食習(xí)慣，但缺點(diǎn)也是明顯的，表現(xiàn)為增重倍數(shù)低、數(shù)量無(wú)法長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)，尤其是大規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)，這一局限性更加難以克服。

    能否使用人工配合飼料飼養(yǎng)黃鱔是實(shí)施黃鱔規(guī)模養(yǎng)殖必須解決的問(wèn)題。也有一些養(yǎng)殖戶自己配制一些人工餌料進(jìn)行飼喂，但由于對(duì)黃鱔的食性轉(zhuǎn)變過(guò)程、人工餌料配制的營(yíng)養(yǎng)全面性及制備方法等認(rèn)識(shí)不足，攝食率和增重情況均不理想。經(jīng)科研人員多年的試驗(yàn)，在對(duì)黃鱔消化機(jī)能反復(fù)研究的基礎(chǔ)上，成功地解決了黃鱔人工餌料的營(yíng)養(yǎng)全面性和可食性問(wèn)題。經(jīng)大規(guī)模生產(chǎn)試驗(yàn)表明，使用專用餌料，黃鱔攝食率高、增重快、餌料系數(shù)低。

    2.馴養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作

    收購(gòu)鮮活河蚌，置于池塘?xí)吼B(yǎng)貯存。黃鱔專用人工飼料。冷柜：河蚌肉使用前，先進(jìn)行冷凍處理。絞肉機(jī)(大號(hào))，配二個(gè)�？�(3～4毫米、6～7毫米)

    3.馴養(yǎng)池設(shè)計(jì)與建造

    馴養(yǎng)池主要用于黃鱔的馴食，用水泥、磚砌成。馴養(yǎng)面積一般較小，每池2～3米2，池高為40～60厘米，在池的一面設(shè)2個(gè)進(jìn)水孔，相對(duì)的另一面設(shè)2個(gè)排水孔，一個(gè)排水孔與池底等高，另一個(gè)排水孔高出池底15厘米，進(jìn)、排水孔口必須安裝防逃金屬網(wǎng)罩。

    4.馴養(yǎng)方法

    本技術(shù)是以建立黃鱔饑餓感和制作合適的飼料形狀來(lái)達(dá)到提高黃鱔馴養(yǎng)的成功率。馴養(yǎng)餌料選用新鮮蚌肉，經(jīng)冷凍處理后，用6～7毫米模孔絞肉機(jī)加工成肉糜，蚌肉不能被黃鱔有效消化，但卻是黃鱔喜食的餌料之一。每天下午5～7時(shí)投喂，每天一次，投喂量控制在鱔苗總重的1％范圍之內(nèi)。這一數(shù)量遠(yuǎn)在黃鱔飽食量5％～6％以下，因而黃鱔始終處于饑餓狀態(tài)，為建立群體集中攝食條件反射創(chuàng)造了良好機(jī)會(huì)。投喂時(shí)先將河蚌肉糜加清水混合，然后均勻潑灑。三天后，觀察到黃鱔攝食旺盛，即改為定點(diǎn)投喂，一般每池設(shè)4～6個(gè)點(diǎn)，繼續(xù)投喂兩天，投喂量仍為1％，此時(shí)黃鱔基本能在3分鐘內(nèi)吃完。第六天即改為人工配合餌料。

    這種人工配合餌料的迅速轉(zhuǎn)換絕不是任何人工餌料都行之有效，這種專用人工配合餌料必須具有特殊的飼料加工形狀和成份組成。首先選用精心配制的黃鱔飼料50公斤加入8％新鮮河蚌肉漿(3～4毫米絞肉機(jī)加工而成)和適量皖龍5號(hào)，以上述比例混合，用手工或用拌和機(jī)充分?jǐn)嚢瑁�然后�?～4毫米�？捉g肉機(jī)壓制成直徑3～4毫米左右、長(zhǎng)度為3～4厘米的軟條形飼料，略微風(fēng)干，即可投喂。投喂時(shí)直接撒入定點(diǎn)投喂區(qū)域內(nèi)，投喂量為2％左右，每天下午5～7時(shí)投喂一次。特別注意投喂量應(yīng)以15分鐘吃完為度，以提高飼料效率和降低載體的負(fù)荷。此種組合的人工配合餌料，投喂效果極為理想，黃鱔生長(zhǎng)速度快。