白烏鱧(OpniocepnalusargusvarKimnra)又叫白烏魚，俗稱白烏棒，隸屬鱸形目，鱧科鱧屬。肉質細嫩，少刺。白烏魚體色白，體態秀美，耐低氧，味道鮮美。白烏魚藥膳可催乳，生肌活血，是產婦及老幼的滋補珍品。

白烏魚的肌肉組成：水分77.90，粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，與另外一些淡水名貴魚比較：粗蛋白含量高于大口鲇(14.85)，粗脂肪低于大口鲇(3.22)，說明白烏魚是一種低脂高蛋白的中高檔名貴經濟魚類。

白烏鱧生物學特征

白烏鱧的生物學特征與烏魚大體相同，惟有膚色有異：白烏鱧白色，烏魚黑色(因而有黑魚之稱)。

形態特征

白甲烏鱧體色白，身體呈棒形，頭部扁平，頭部鱗片較大，尾部鱗片細，背鰭條47，臀鰭條38，側線鱗63，鰓耙數13，脊椎骨55，體長為體高的7.8倍～8.2倍。

（1）生長

白烏魚生存適溫0℃～39℃。最佳生長水溫25℃～28℃，12℃基本不攝食。具鰓上輔助呼吸器官，適宜pH值為6.0～9.0，喜集群，善跳躍，易鉆泥，夏季增重最快，日增重率為3%。

（2）習性

口端位，齒分布上顎兩側，下顎前部；肉食性，魚苗階段要互相殘殺，可馴食配合飼料。池塘養殖白烏魚兩年可達性成熟，其性腺發育周期2月～3月多數魚卵為Ⅳ期，3月～4月進入Ⅲ期，5月～7月為Ⅴ期，即產卵期，8月份又逐漸回到Ⅲ期。體長為30厘米～35厘米的親魚懷卵量為1.5萬粒左右，每克魚卵為8粒，體長與體重的關系為logW=3.032logL-1.9433，個體繁殖力Y(千粒魚卵)與體長關系式為Y=2.68532-79.08513。

人工繁殖技術

親魚培育

選擇水源好的池塘條件，池塘大小以60平方米～100平方米為宜，池高1.5米，水位1米，應有防逃設施，池中應有水草或水葫蘆，起遮蔭，調溫作用。

白烏魚具鰓上呼吸器官，對環境的適應能力強，放養密度可高于一般的魚，每平方米可放1尾～2尾體重為2千克～2.5千克的親魚，雌雄比例為1∶1。

白烏魚為肉食性魚類，親魚的餌料一般利用池中小雜魚，以及一些低質魚苗進行投喂，還可以投喂陸生蚯蚓、水蚯蚓、泥鰍等，投餌率一般在體重的3%～5%。

產卵前，產卵期經常沖換池水，保證池水清新，使之親魚正常發育。

催產和孵化

在生殖季節，雌魚腹部膨大，有彈性，生殖孔微紅稍突，雄魚生殖孔內陷。一般選用體色較白，體質健壯，成熟度較好的親魚即可。

催產劑有鯉、鯽腦垂體(PG)和絨毛膜激素(HCG)，按每千克體重PG1克，HCG1800～2000國際單位，分一次性或兩次注射，雄魚劑量減半，雌雄比例1∶1或2∶1。效應時間與水溫的高低有關，水溫在22℃～23℃時為26小時～36小時；24℃～25℃時效應時間為25小時～30小時；26℃～30℃時為18小時～22小時。一般盡可能控制在黎明前產卵。烏魚產卵需要環境安靜，產卵時一受驚嚇，會終止產卵。把受精卵置于孵化箱內，孵化設施控制水體交換量，每小時循環水量在50立方米，控制水溫22℃～27℃，溶解氧控制在4毫克/升以上，pH7.0～8.0。室內孵化避免了室外孵化的不利因素：如光照，由于卵浮于水面，強幅射使胚胎死亡；敵害，其它野雜魚食魚卵，只要保證孵化的有利條件，孵化率可達90%。也可用靜水孵化。

苗種培育技術

剛孵出的仔魚，體色黑，漂浮于水面或側臥于水草或懸浮物邊上，集群于池邊、池角，靜而不易動。卵黃囊占體長的一半左右。待卵黃囊逐漸消失，魚苗能平游時，將其轉入室外魚苗池培育。

魚苗培育

放養量一般按每平方米200尾～400尾放養。此時池中水應鮮活，有充足的適口水蚤，否則魚苗會因缺食而互相殘殺。在這個階段，魚苗的鰓上呼吸器官尚未發育完善，其呼吸完全靠水中溶氧，所以這時水質要保持良好，魚苗成活率高、生長快，關鍵在于水中充足的溶氧和豐富的適口餌料。在魚苗培育階段要清除敵害，如青蛙、水蜈蚣，這樣經過12天～25天的培育，魚苗長度可達5厘米～8厘米，體色由黑色從頭頂部開始逐步變為白色。此階段魚苗輔助呼吸器官發育完善，活動力很強，攝食量也不斷地增加。隨著魚苗生長發育、個體增大，池中密度增加，這時應過篩，分級轉入魚種池進行培育。

魚種培育

培育池25平方米～60平方米，水深0.5米～0.8米，按每平方米50尾～80尾放入5厘米長的魚苗，投喂水蚯蚓和陸生蚯蚓、沙蚯蚓以及低質魚的水花，如草魚等。喂白烏魚要少吃多餐，由于該魚有攝食貪婪，暴食的不良習慣，如一次投喂過多，會引起暴食死亡。池水要勤換，一般一個星期從底部放水三分之一，再從進水口注入新水，這樣使之有一個舒適的生存環境，方能正常生長發育。經過25天～30天培育，魚種規格可達8厘米～13厘米。

采用下列關鍵技術提高苗種成活率：

①改良水質，保持池水鮮活；②合理放養密度，選擇適口餌料；

③定期篩選魚苗，保持規格相對一致。

成魚養殖

白烏魚適應能力強，既可單養，也可套養。

套養

白烏魚能夠追食池內小野雜魚，能減少池內餌料浪費，減少池中的溶解氧消耗，提高魚產量。由于口徑比大口鲇小，對養殖的商品魚不形成威脅，所以各地的養殖戶都能接受選用這種魚作為套養的好品種。

池塘條件

①養殖條件：土池、石砌池均可養殖，水深1.5米～2.0米，池深2.0米～2.5米，適合生產管理的面積在1畝～1.5畝為宜，池子進排水要方便，進排水口及四周要設置防逃設施。放養前必須做好池塘清整工作，一般用生石灰，按每畝潑灑100千克～150千克生石灰漿水，做到潑灑不留死角，消毒后1星期進水，進水10天左右可以放養。

②養殖技術：放養規格10厘米以上（3寸～5寸)放養時盡可能控制規格一致，放養時用3%～5%的食鹽水浸泡10分鐘～12分鐘后再下池。

放養密度按每平方米2尾～3尾投放，即每畝1500尾～2000尾左右。

餌料的投喂種類：一是鮮動物餌料，如小雜魚、小鯽魚、麥穗魚、餐條；二是鮮魚肉糜與粉狀配合餌料，拌鰻魚飼料投喂。

投喂方法采用四定即“定時、定量、定質、定位。”投餌量為魚體重的6%～10%，隨魚體重增加逐漸下降到6%左右，投喂時可見到集群搶食，有的會跳出水面的熱鬧場面。

在整個飼養階段，要堅持巡塘，一是看防逃措施是否得當，二是觀察魚的活動是否正常，三是看水質的變化情況。尤其是高溫季節，水質的變化頻繁，易發黑發臭，這時應勤交換池水，做到三天一小換，換去1/3的池水，10天～15天一大換，換去2/3的池水，保持水質清新，冬季和高溫季節水位相對升高，使之保持水溫相對穩定。

在保證了白烏魚的一定養殖條件下，放養16厘米～20厘米的魚種，經過5個月生長，成活率80%以上，畝產可達500千克以上。

白烏魚在7月～10月是主要生長期，尤其是9月為最佳，7月～9月平均水溫在21.4℃～30.8℃的范圍，在這個階段應抓住時機，加強培育，使之發揮出最佳生長效果。