一、雛鵝的選擇。選擇體形大、生長快、耐粗飼的肉鵝品種。雛鵝要求反應靈敏、活潑，卵黃吸收和臍部收縮良好。

二、育雛期管理。育雛室溫度，1-5日齡28-32℃，6-15日齡為23-28℃，16日齡以后保持在18-20℃；濕度為50-60％。飼養密度每平方米8-12只。雛鵝開食前先飲水，每 100毫升0.05％高錳酸鉀水中加5毫升維生素C、6毫升維生素B1、5克葡萄糖，以利腸道消毒。然后將切細的菜葉撒在塑料布上，吸引雛鵝采食。雛鵝2-4日齡，白天喂4-5次，夜間喂2次；5-10日齡，白天喂6次，夜間喂2次；11-20日齡可增加放牧時間，飼喂次數可減少到白天 4-5次，夜間2次；21- 30日齡，白天喂3-4次，夜間喂1次。以后可延長放牧時間，減少喂料次數。

三、青年鵝飼養。30日齡的鵝應補充精料，每天放牧前吃飽。每天每只補喂配合飼料100-200克，配合飼料與粗料比例為2:8。配合飼料要加水拌成半干半濕才喂鵝。

四、快速育肥法。40日齡時，鵝體重可達2千克。40日齡開始實行20天的強度育肥，鵝體重可達4千克以上，達到上市規格。方法如下：

⑴舍飼育肥法：把鵝養在光線較暗的舍內，限制運動，將富含碳水化合物的配合飼料拌濕，放置3小時后喂鵝，白天喂3次，供足飲水，每天增喂1次夜食。⑵圈養育肥法：鵝不放牧限制運動，飼料多樣化。白天喂5次，夜間喂1次。⑶填飼育肥法：將高能量配合飼料加適量水搓成粗1-1.5厘米、長6厘米的條狀，人工填入鵝的食道中。填料時左手提住鵝頭，使鵝嘴張開，雙膝夾住鵝身，右手拿飼料條蘸一下水，用食指將飼料條塞入鵝的食道，每填一條，用手順鵝頸推動使其吞下。前3天每天每只喂5條，4-8天每天每只喂6條，8天以后每天每只喂9條，并供足飲水。