一、品種選擇

應選用７０日齡以上，精神活潑，羽毛光亮，善于覓食，健康無病的獅頭鵝、溆浦鵝等肉用型雜交品種。

二、育肥方法

1、放牧育肥。白天將鵝群趕到收獲后的田塊中讓其采食遺穗、草籽等，晚上回舍后再喂１～２次精料，并喂給清潔的飲用水。

2、上棚育肥。用竹子或木棍搭成棚架，架子離地面０.６～０.７米，以便于清糞。每平方米放５只鵝，四周做成一個小欄，把食槽和水槽放在欄外，讓鵝在欄縫間伸出頭來采食、飲水。

3、圈養育肥。用竹子或葦稈圍成小欄，每欄放鵝３～５只。圍欄高度以能使鵝站立但不昂頭為宜。食槽放在欄外，讓鵝從欄縫中采食和飲水。圈養時要求圈舍安靜，不要放牧，限制活動，減少能量消耗，上棚育肥和圈養育肥的飼料要多樣化，精青搭配，可以米糠、碎米、玉米、秕谷、菜葉等為主，另加６％左右的餅類，０.３％的食鹽及精料磨細后，拌成濕料投喂，每日喂５～７次，晚上加喂１～２次。另外，在每１００公斤精料中加入硫酸錳１９克、硫酸鋅１７克、硫酸亞鐵１２克、硫酸銅２克、碘化鉀０.７克、氯化鈷０.１克，可增重２０％左右。但在拌料時一定要混合均勻，防止個別鵝因采食過多而中毒。

4、強制育肥。用玉米、山芋、米糠、豆餅等粉狀飼料和適量食鹽及微量元素混合后用水拌勻，制成１～１.５厘米粗、６厘米長的條狀物，待陰干后，人工填入鵝的食道中。填喂時，兩膝夾住鵝身，左手抓住鵝頭，使鵝嘴張開，右手拿飼料條蘸水一下，用食指將飼料塞入食道中。每填一條，都用手順鵝頸輕輕推動以助其吞下，每日喂４～６次，晚上喂一次。填飼量視鵝重和消化能力而定。填食前一小時，食道膨大部位出現凹溝，為消化正常；早于填食前一小時出現，則需要增料；晚于填食前一小時出現，則需減料或推遲填食時間。在填喂時還應慎防將料條填入氣管中。另外，應注意供應充足的清潔飲水。