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春夏育的雛鵝，秋末冬初即長成中鵝。中鵝經選擇鑒定后，不能留作種用的，要及時轉入育肥期，促其快長增膘，爭取在冬季育成上市。這樣做的好處有：一是冬季天氣寒冷，鵝出欄宰殺后，不易腐敗變質，易于存放；二是此時正逢春節來臨之際，市場需求量大，價格高，養鵝效益好。鵝的快速育肥方法如下：
育肥的飼料配方：甘薯干30%、玉米40%、高粱9%、豆餅15%、麥麩5%、骨粉1%。
圈養育肥法：用竹竿圍成圓形圈，每圈可放15-20只，圈高在65厘米左右，上面加蓋，讓鵝在里邊只能站立，不能昂頭鳴叫，把飼槽和飲水器安放在籬笆外邊，讓鵝伸出頭在外吃食和飲水，每天飼喂5次左右。
人工強迫填飼法：先將育肥鵝的配合料用水拌和，將濕料搓成1.5厘米粗、6厘米長的食棍，晾干，充入填料機，填飼時，右手抓住鵝，左手握住鵝的頭部，用拇指和食指撐開鵝嘴，中指下壓其舌部，右手輕握鵝食道膨大部，輕輕將鵝嘴套在填食管上，向前推送讓膠管插入咽下食道。此時要使鵝體與膠管平行，以防刺傷食道，用手壓填料機。右手往下按壓食桿把，把飼料壓入食道嗉囊。填食完畢，將填食桿把上抬，再將鵝頭向下從食管上抽出。
注意事項：要限制鵝的活動，以減少鵝體內熱量消耗，同時保證環境安靜。
