蛋白質飼料指干物質中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質含量為20%及20%以上的飼料，包括植物性蛋白質飼料和糟渣類飼料等。我國規定，禁止使用動物性飼料飼喂反芻動物。植物性蛋白質飼料主要包括籽實類、餅粕類及其他加工副產品。

1）籽實類  豆類籽實蛋白質含量高，為20%～40%。

2）餅粕類

（1）大豆餅粕 粗蛋白質含量為38%～47%，且品質較好，尤其是賴氨酸含量，是餅粕類飼料最高者。

（2）棉籽餅粕 由于棉籽脫殼程度及制油方法不同，營養價值差異很大。完全脫殼的棉仁制成的棉仁餅粕粗蛋白質可達40%～44%，而由不脫殼的棉籽直接榨油生產出的棉籽餅粕粗纖維含量達16%～20%，粗蛋白質僅為20%～30%。帶有一部分棉籽殼的棉仁（籽）餅粕蛋白質含量為34%～36%。棉籽餅粕蛋白質的品質不太理想，賴氨酸較低，蛋氨酸也不足。

（3）花生餅粕 能量和粗蛋白質含量都較高，粗蛋白質可達44%～48%。氨基酸組成不好，賴氨酸含量只有大豆餅粕的一半，蛋氨酸含量也較低。

（4）菜籽餅粕 有效能量較低，適口性較差。粗蛋白質含量在34%～38%。菜籽餅粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在奶牛日糧中應控制在10%以下。

3）糧食深加工副產品 如玉米加工副產品玉米蛋白粉。由于加工方法及條件不同，蛋白質的含量變異很大，在25%～60%之間。