青年牛（亦稱育成牛）一般是指斷奶后至第一次產犢前的幼母牛或配種前的幼公牛。其特點是各組織都在迅速增長，是個定型期，需要一定的營養物質，但胃的發育又不夠健全，不能完全依靠從青粗飼料中取得所需的營養。因此，應以青粗飼料為主，適當補充一些精料，以滿足迅速發育的需要。

一歲以上的牛，胃的發育趨于健全，能很好地消化青粗飼料。可用青粗飼料為基本口糧。總的要求是，既不要讓青年牛過肥，也不要過瘦。

在管理體制上，應給予充分的運動，掌握適期配、初配的年齡，視品種和個體不同而異。黑白花奶牛一般在16-18個月齡，體重達350公斤左右為宜。本地黃牛二歲左右，水牛二歲半左右。對青年牛還須經常刷拭，合理調教，使其與人親熱。對于種用小公牛和役牛，在10個月齡左右就應穿鼻，戴上鼻環，以利管理。役用牛還要進行使役調教。黃牛1-1.5歲，水牛1.5-2歲左右開始進行使役調教為宜。