犢牛催肥一般要經歷三個時期，即適應期、增肉期和催肥期。

一、適應期 在犢牛斷奶后30天開始，首先要用藥物進行驅蟲，方法是按每公斤體重空腹喂左旋咪唑6~10克，也可按每公斤體重喂克蟲星粉劑0.1克，10天后重復一次。其次要在驅蟲3天后用藥物健胃，方法是用石膏60克、知母50克、淡竹葉45克、麥芽100克、神曲120克、山楂80克和甘草60克煎水內服，每日一劑，連服3日即可。

二、增肉期 是犢牛出生后至7~8月齡。此期應增加精料喂量，一般每天每頭牛用玉米粉2~3公斤、菜籽餅（或棉籽餅、豆餅）0.5~1公斤、麥麩0.1~1公斤、酒糟10~20公斤、青貯玉米秸或氨化稻草15~20公斤、食鹽40~50克、礦物質預混料20~40克飼喂，日增重可達0.7公斤左右。也可用犢牛專用配合飼料飼喂，配方是：玉米粉42%，麥麩25%，餅粕（豆餅）15%，甜菜渣15%，磷酸鈣0.3%，食鹽0.2%，魚粉2.5%。

三、催肥期 多指肉牛7~8月齡，要求完全舍飼，多用谷物飼料催肥法，平均日增重1公斤以上。一般每天每頭牛用玉米粉3~4公斤、油餅類2~2.5公斤、麥麩2~3公斤、青貯玉米秸或氨化稻草15~25公斤、酒糟25~30公斤、食鹽70~80克和礦物質預混料40~50克。

用上述方法飼養犢牛，12月齡體重可達400公斤左右，公犢可達450公斤左右，完全可以上市。